2003年，参选香港小姐获得冠军，同年签约香港电视广播有限公司。

2004年，代表香港出选2004年度国际华裔小姐竞选，获得亚军；同年，与吴卓羲、陈键锋、盖鸣晖合作出演TVB古装电视剧《盖世孖宝》，饰演刑晓雪一角；同年，出演电视剧《富豪海湾非凡情缘》，饰演Mandy一角。

2005年，与伍咏薇、滕丽名、韩君婷合作出演电视剧《窈窕熟女》，饰演汤敏芝；同年，与黎姿、陈豪、蒙嘉慧合作出演描述一个大家族经济权力斗争的电视剧《胭脂水粉》。

2006年，出演电视剧《乱世佳人》，饰演特务沈依萍；同年，对珠宝有兴趣的曹敏莉放下演艺事业，远赴美国修读珠宝鉴证课程。

2008年，重回演艺圈，出演电视剧《疑情别恋》，饰演佘小龙。