2016年4月16日，全国男子举重锦标赛暨里约奥运会选拔赛，在男子56公斤级比赛中，李发彬以抓举130公斤、抓举152公斤和总成绩282公斤获得抓举第3和总成绩第2。4月27日，亚洲举重锦标赛男子56公斤级比赛，李发彬抓举126公斤并列第二，挺举147公斤排名第四，总成绩273公斤获得季军。10月，全国男子举重冠军赛56公斤级比赛，李发彬代表八一队参赛，以抓举130公斤获得冠军，挺举151公斤获得亚军，以总成绩281公斤获得冠军。

2017年4月15日，全国男子举重锦标赛暨第13届全运会预赛，李发彬在男子56公斤级比赛中六把试举全部成功，以抓举130公斤、挺举155公斤、总成绩285公斤拿下三枚金牌，获得全运会入场券。4月30日，亚洲举重锦标赛男子56公斤级比赛，李发彬以抓举123公斤、挺举149公斤、总成绩272公斤收获三块银牌。9月2日，第十三届全运会举重项目男子56公斤级比赛，李发彬以抓举132公斤、挺举155公斤、总成绩287公斤获得金牌。

2018年4月，全国男子举重锦标赛男子56公斤级比赛，李发彬在抓举比赛中三次试举130公斤失败，以挺举155公斤获得银牌，无缘总成绩奖牌。6月30日，举重超霸赛在宁波举行，作为国家举重队的一次队内测验赛，名次录取以个人总成绩与参赛级别全国纪录的差距进行排名，56公斤级的李发彬获得男子比赛第二名。同年，国际举重联合会公布级别调整方案，把男子举重项目最低级别提升到61公斤级，控体重困难户李发彬迎来职业生涯转折点。9月6日，全国男子举重冠军赛61公斤级比赛，李发彬以抓举141公斤、挺举163公斤、总成绩304公斤获得抓举冠军和总成绩亚军。11月3日，举重世锦赛男子61公斤级比赛，李发彬以142公斤获得抓举亚军，以168公斤获得挺举第四名，以310公斤获得总成绩亚军。

2019年2月，举重世界杯赛暨东京奥运会资格赛，李发彬在男子61公斤级比赛中以抓举141公斤获得金牌，但第三把试举冲击145公斤世界纪录未果，因腰伤退出挺举比赛。4月20日，举重亚锦赛男子61公斤级比赛，李发彬冲击174公斤挺举世界纪录未能成功，以抓举141公斤、挺举171公斤、总成绩312公斤获得三枚金牌。9月19日，世界举重锦标赛男子61公斤级比赛，李发彬以抓举145公斤、挺举173公斤、总成绩318公斤包揽三项冠军，并且打破总成绩和抓举两项世界纪录。12月10日，举重世界杯男子61公斤级比赛，李发彬以抓举140公斤、挺举171公斤、总成绩311公斤获得抓举和总成绩冠军及挺举亚军。

2020年10月22日，全国男子举重锦标赛暨东京奥运会模拟赛男子61公斤级比赛，李发彬以抓举143公斤、挺举175公斤、总成绩318公斤收获挺举和总成绩两金，挺举成绩超世界纪录。

2021年4月18日，举重亚锦赛男子61公斤级比赛，李发彬以抓举142公斤、挺举170公斤、总成绩312公斤包揽三金。7月14日，李发彬入选2020年东京奥运会中国体育代表团举重项目运动员名单。7月25日，2020东京奥运会举重男子61公斤级比赛，李发彬以抓举141公斤、挺举172公斤、总成绩313公斤获得金牌，同时打破挺举和总成绩奥运纪录。8月9日，李发彬被共青团中央、中华全国青年联合会授予“中国青年五四奖章”。9月，李发彬被中华全国总工会授予全国五一劳动奖章。9月21日，第十四届全运会男子举重61公斤级比赛，李发彬以抓举141公斤、挺举170公斤、总成绩311公斤夺得金牌。9月24日，被评为“全国体育系统先进工作者”。

2022年7月，国家举重队2022年世锦赛第一次选拔赛，李发彬获得男子61公斤级冠军。9月，国家举重队世锦赛第二次选拔赛男子61公斤级别赛，李发彬以抓举146公斤、挺举172公斤、总成绩318公斤获得冠军，其中抓举超世界纪录，总成绩追平其保持的世界纪录。2022年12月，入选举重世锦赛中国队名单（61公斤级）。12月7日，世界举重锦标赛，李发彬以抓举137公斤 、挺举175公斤、总成绩312公斤包揽该项目三枚金牌，挺举成绩刷新世界纪录。

2023年5月，参加2023年亚洲举重锦标赛。5月6日，举重亚锦赛男子61公斤级比赛，李发彬以抓举143公斤、挺举171公斤及总成绩314公斤包揽抓举、挺举及总成绩三枚金牌。7月，李发彬入选中国举重队参加杭州第19届亚运会的14人名单。9月，入选中国举重队参加2023年世界举重锦标赛18人名单。9月6日，世界举重锦标赛男子61公斤级比赛，李发彬以抓举141公斤获得冠军，挺举167公斤获得亚军，总成绩308公斤摘金。10月1日，杭州第19届亚运会举重男子61公斤级项目，李发彬以抓举143公斤、挺举167公斤、总成绩310公斤获得冠军，其中抓举和总成绩打破亚运会纪录。12月，国际举联卡塔尔大奖赛男子61公斤级比赛，李发彬在第二次抓举时肘关节肌肉拉伤，但随后带伤举起137公斤，获得抓举金牌。为避免影响奥运备战，教练组决定放弃挺举比赛。12月29日，10支国家队的150名运动员参与2023年国家队冬训体能大比武，李发彬获得男子大腿中部拉第一名。

2024年4月2日，国际举联举重世界杯男子61公斤级比赛，李发彬以抓举146公斤、挺举166公斤、总成绩312公斤获得抓举和总成绩金牌，其中抓举成绩打破了由他自己保持的世界纪录。5月10日，中国举重队巴黎奥运会参赛名单正式进入公示，李发彬入选，将参加男子61kg举重项目。8月7日，2024年巴黎奥运会举重男子61公斤级决赛，李发彬抓举成功举起143kg，打破奥运会纪录，最终以总分310的成绩获得冠军。当地时间8月11日，李发彬担任2024年巴黎奥运会中国体育代表团闭幕式旗手。

李发彬来自福建省南安市水头镇一个普通家庭，父母早年在水头蟠龙菜市场做蔬菜生意。

2013年，李发彬与汤凯丽相识。李发彬当时在汤凯丽老家县城转训，还在读书的汤凯丽去找他签名，机缘巧合从朋友变成情侣。

2021年12月26日，李发彬与女友汤凯丽结束8年爱情长跑，在福建南安水头镇领证结婚。

2021年东京奥运会，李发彬在挺举第一次试举时，举起杠铃后身体有些歪，竟然抬起右脚，单腿站立，以“金鸡独立”的姿势把重心调整过来。李发彬在夺冠后的采访上说：“这是比赛时的一个错误动作，我核心力量比较强，所以能硬掰过来，不建议大家学习。其实我当时心里也有点慌了，毕竟这是奥运会。”

2023年3月，李发彬当选为共青团福州市委副书记（兼）。

2024年8月22日，李发彬受聘担任福建省青年志愿者形象大使。

2021年9月25日14时，担任“同上一堂奥运思政大课”主讲人。同月，李发彬向正在筹建中的中国举重博物馆捐赠了自己的腰带、举重服、心理调节手册、防疫口罩等物品。

2021年12月初，李发彬随中国内地奥运健儿访港代表团赴中国香港，开展为期三天的交流活动。同月，李发彬现身在湖南卫视播出的全民互动欢唱类节目《欢唱大篷车》上演唱《爱拼才会赢》。12月26日，北京2022年冬奥会和冬残奥会推广歌曲《我们北京见》推出“世界冠军版”MV，李发彬等55位体育世界冠军齐声献唱，向全世界发出北京之约。

2023年12月30日，由福建省举重协会、福建省举重运动管理中心主办的福建举重“涅槃重生”30年活动在福建福州举行，李发彬出席活动。

李发彬爆发力足、短跑速度很快，身体柔韧性和协调性特别好，基本功也比较扎实。（福建省体校举重队教练陈孝铭 评）

李发彬天赋很高、勤学好练，可遇不可求。（南安市体育学校举重教练王德兴 评）

李发彬的成绩和心理素质极为稳定，是中国举重队小级别中的王者。（中国举重协会 评）