据2022年6月中国工程院官网显示，李大鹏从中药薏苡仁中发现并成功提取分离到抗癌新化合物，获得发明专利，提升了中药研究原创水平；率先创建中药静脉乳剂技术平台，研制成功抗癌新药康莱特注射液；又创建超临界二氧化碳萃取中药有效成分产业化应用工艺技术平台，并率先被SFDA批准投入生产，填补了中国国内外中药静脉乳剂和超临界萃取中药有效成分技术的空白；并使几项科研成果转化生产力，产生巨大的经济和社会效益，仅康莱特单一产品已实现产值150亿元，为国家纳税20多亿元。

据2022年6月中国工程院官网显示，李大鹏先后主持国家攻关课题项目15项，获得中、美等国药物发明专利50余项，研制成功新药5个。

2019年5月17日-18日，由中国临床肿瘤学会CSCO中西医结合专家委员会主办，浙江省中医院和浙江省肿瘤医院共同承办，浙江省中西医结合学会肿瘤专业委员会协办的“CSCO中西医结合专家委员会2019学术年会暨第二届中西医结合治疗恶性肿瘤高峰论坛”在杭州召开，李大鹏到场并作了题为“中药现代化研究进展”的专题报告。

据2022年6月中国工程院官网显示，李大鹏撰写学术论文及专业著作50余篇（部）。

据2022年6月中国工程院官网显示，李大鹏获得国家技术发明二等奖、国家技术发明奖三等奖、国家科技进步奖二等奖3项以及省、部级一等奖4项。

李大鹏认为，学习不能钻牛角尖，知识要渊博，既要坚持特色专长学精，又要敏锐关注学术前沿和交叉学科进展，而且要勤于思考，善于融会贯通，做到活学活用，李大鹏特别强调了想象力的重要性，因为想象力是创新创造的前提，要注重中西结合，既要传承中医中药的历史精髓，又要利用西医西药的先进技术，集成创新，抓机遇，抓优势，抓应用，把治疗临床疑难杂症、满足市场需求作为药物研发的动力和方向。李大鹏认为，人一定要有理想、信念和追求，做学问做科研要甘守寂寞，淡泊名利，只要方向正确，就当持之以恒，不要学蜻蜓点水，一阵涟漪过后便了无痕迹；而要学老牛耕地,认准方向一步一步地前行，当回首过往，看到的将是一串串坚实的脚印。

李大鹏出生在永嘉黄田一个书香门第家庭，李大鹏的母亲挺擅长用中草药，小时候感冒发烧，她采来车前草、桑叶等熬汤让李大鹏服下，很快病就好了，李大鹏的母亲在他心中播下了中草药的种子。

2019年1月6日晚，为祝贺李大鹏院士“从医从教四十五周年”，以及七十高龄“老骥伏枥，二次创业，为民造福”壮举， “李大鹏诗歌交响音乐晚会”在杭州剧院举行，演出曲目都由李大鹏亲自作词。

正直，善良，勤奋，胸怀大志，疾恶如仇——这些褒美之词用在中药产业院士李大鹏身上，都不过分。（《中国现代医药》评）

李大鹏是中国第一位从中草药中萃取并研制成功广谱抗肿瘤针剂的科学家，也是第一位来自中药制药领域的中国工程院院士，更是一位被媒体亲切地称为“超级奶爸”的拥有1800个“孩子”的大慈善家。（温州科技馆评）

李大鹏为挖掘祖国中药瑰宝勇当奋斗不息的“领头羊”，借高科技的优势挺起中国民族医药工业的脊梁，为社会公益事业尽其所能。（新华社评）

李大鹏为了民族医药事业的发展，数十年潜心钻研、不畏艰难、锲而不舍、敢为人先，他时刻以共产党员的高标准严要求率先垂范，弘扬创新创业精神，带领企业走上稳步成长的道路；他不论个人得失和事业沉浮，始终怀揣回报社会的理想，扶助弱小、兼济天下。（李大鹏院士专题片《追求》评）

截至2021年3月，李大鹏共捐建希望小学5座；捐赠赈灾扶贫资金4000万元；长年资助400余个孤儿寡母家庭；捐2.2亿元设立了中国中医药发展基金和中国抗癌基金及孤寡老人养老基金，累计认养残孤儿童1800多个。

2015年7月，李大鹏出资1000万元用于苍坡村文化礼堂的工程建设。