2016年11月，李柏蓉荣获“第一届狐友国民校花十强”。

2017年5月，李柏蓉参加由搜狐新闻主办的第八季马拉松活动，并分享自己的跑步经验。10月，李柏蓉参演网剧《贴身校花之君临天夏》，饰演白冰。12月，李柏蓉参演由韩冬执导，付嘉、李柏蓉、王铂清等主演的古装悬疑剧《唐诗三百案》，饰演女一号东南。

2018年1月，李柏蓉参演由关智斌、孙雪宁、许镇耀、李诺、卢卓、刘骐、王关彭、李思阳等人主演的反套路热血武侠喜剧《拜见宫主大人》。

2020年12月8日，主演的古装悬疑惊悚电影《长安雾怪》在优酷独家上线。

2021年2月26日元宵节，参演的电影《庖丁传奇之秦淮遗珠》在中央电视台电影频道播出。

2022年1月25日，主演的电影《武神苏乞儿之红莲虫蛊》在腾讯视频全网独家播出；11月21日，参演的电影《夺命双娇》上映。