更新时间：2024-03-31 10:32
2009年，李洪凤参加全国全民健身登泰山比赛，拿下青年组的女子冠军。
2010年，被调入山东省竞技体校改练山地车。
2017年8月28日，第十三届全运会山地自行车项目决赛女子越野赛，山东队李洪凤获得铜牌。10月28日，2017中国山地自行车公开赛威海环翠站，在女子专业组中，山东瑞豹车队李洪凤获得冠军。
2018年8月6日，入选第十八届亚运会中国体育代表团。2018年雅加达亚运会山地自行车女子越野赛中摘得银牌。
2019年，入选国家队正选队员。
2021年9月21日，在第十四届全运会山地自行车女子越野赛中，李洪凤获得第五名。
2022年全国山地自行车锦标赛暨全国青年山地自行车锦标赛，成年女子组越野赛中，李洪凤斩获亚军。10月22日，亚洲山地自行车锦标赛女子组越野赛中，李洪凤以1小时23分38秒的成绩获得金牌。
2023年7月1日， 2023年中国山地自行车联赛甘肃渭源站，获得女子组山地越野赛第二名。7月2日，在成年女子淘汰越野赛，李洪凤获得第一名。8月，入选中国自行车队参加杭州第19届亚运会参赛名单。9月25日，杭州第19届亚运会山地自行车女子奥林匹克越野赛，李洪凤夺得金牌。10月28日，第28届亚洲山地自行车锦标赛男女奥林匹克越野项目成年组，李洪凤斩获金牌。
2024年3月16日，2024年中国山地自行车联赛第一站（云南·芒市）成年女子组比赛，李洪凤获得亚军。
2024年3月30日，巴黎奥运会选拔赛暨2024亚洲山地自行车锦标赛U23及青年运动员选拔赛，获得成年女子组季军。
2018年8月21日，2018年雅加达亚运会，在山地自行车女子组的决赛中，李洪凤获得银牌。
2019年3月31日，2019年中国山地自行车联赛第二站广西上林站，李洪凤拿下女子淘汰越野赛头名。
2022年10月，在韩国顺天举行的亚洲山地自行车锦标赛女子越野赛中，李洪凤获得冠军。