永乐年间，由国子生选任理刑都察院。以才能出色，升任东平州知州，俸禄外一无所取，训诫吏民如同家人，谆谆无厌。城东有大村坝，源出岱岳，大雨积水为百姓所患，上奏征发丁夫铸造大堤。东平州及所辖五邑，地多荒芜，李湘力督百姓垦辟，公私皆实。遇上旧官复任，李湘准备离任。百姓群乞于朝，明成祖同意了他们的请求。明成祖晚年数北征，令山东长吏督民转饷，道远多死亡，只有东平人无失所。奸人诬陷李湘苛敛民财，诬告于布政司。县民一千三百人走诉巡按御史和布政司、按察司，力白其冤。耆老七十人再次奔伏阙下，告发奸人诬陷的罪状。等到布政司逮捕李湘入京，又有耆老九十人随李湘喊冤。通政司上奏明成祖，下刑曹阅实，官复原职，而奸人伏法。

李湘任职东平州十余年，至正统初年，下诏大臣举荐郡守，礼部尚书胡濙推荐李湘，于是升任怀庆府知府。东平百姓扶携老幼，泣送数十里。怀庆府有军卫，平日挟势欺压百姓。李湘随时裁制，皆不敢犯。任官三年后，去世，年仅五十七岁。