李蕙来自中国，20世纪90年代移居美国马里兰州德国镇，经营数家美发店。

2006年，李蕙首次参加业余披萨大赛，10分钟内吞下11片披萨饼，赢得冠军才发现自己大胃王的潜力；之后累积兴趣，转战各种大胃王大赛，并在同一年从业余转职业。

2007年，她第一次参加康尼岛吃热狗大赛，12分钟26根热狗下肚，名列第十。2008年，她在10分钟内吃掉42根热狗拿下成绩最佳女选手。

2019年，获得纽约康尼岛吃热狗大赛华人季军。在比赛前她接受记者访问，称参加吃热狗大赛是机缘巧合，如今已变成自己的乐趣和爱好，未来将抱着娱乐精神继续参加，用良好的身体状态享受比赛。

李蕙除了参加大胃王竞赛、奔忙于事业和家庭，也在大学修课和研习现代舞，热爱游泳、瑜珈运动。根据MLE的YouTube影音记录，2019年夏天除了在年度Nathans吃热狗大赛再创佳绩，李蕙还展示了一口气吃24个汉堡、吃下海碗公拉面和吞下39个生鸡蛋。