杏仁曲奇的做法

原料：黄油50克、糖粉60克、鸡蛋白1个、低筋面粉100克、奶粉15克

内馅材料：黄油20克、麦芽糖10克、炼乳20克、细砂糖10克、蜂蜜8克、杏仁片50克

1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里，小火加热融化成液态，关火后加入杏仁片拌匀备用

2.黄油室温软化成膏状，加入糖粉

3.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅

4.分次少量加入蛋白，每次用刮刀按压至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)

5.将低筋面粉过筛加入，同时加入奶粉，用刮刀切拌均匀

6.拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中

7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连(如果使用普通烤盘请铺油布)

8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间，放入提前预热过的烤箱中，160°—170°15分钟左右

烹饪技巧

1、黄油一定要软化到位，成膏状，有利于打发成品口感才会更酥松；

2、烘烤温度请根据自家烤箱温度调整，烤制时间较短，一不留神就可能导致上色过深或烤焦，建议烤制过程中勤观察。