更新时间：2023-06-29 16:14
杏山竹叶青是近年河南省新创制名茶中的一颗明珠。以其优良的品种，优美的造型，倍受广大消费者赞誉，视为珍品，1990年被评定为河南省新名茶。
杏山竹叶青茶，在省、地、县茶叶评审会上多次获奖，博得省内外茶叶专家和教授的高度赞赏。全国著名评茶教授陆侯先生连称：“此茶好，此茶好”。该茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。君如有兴，冲泡一杯杏山竹叶青茶，会欣赏到茶芽像雀舌似地吸允茶汤，如蝶起舞，别具风姿。饮后你会感到香馥甘甜，心情舒爽。
杏山竹叶青茶产于光山县孙铁铺镇杏山一带。这里松杉葱翠，林木成荫，山高242米，西有竹杆河(淮河支流)绕山脚而过；东有万寺水库粼照，行行茶树倒映水中，好似碧龙戏水，每当斜阳映照，更增添几分景色。南与独山遥遥相对，酷似一对兄弟，巍然耸立。两山之间坐落一镇，据光山县志记载：此镇原为秦朝“安东郡”，现尚存遗址。
杏、独两山相距3公里，现独山林木苍翠，山下淮水粼粼，山顶西南处有一井，四季泉水外溢，日夜不断，民称之海眼；在唐宋时期建杏山寺遗址尚存。相传寺院有一高僧精通医术，常于民间诊治病不取分文，民以香茶待之。该茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀。
杏山竹叶青茶采摘考究，标准严格，几年的采摘经验是：明前宝，明后珍，谷雨前后采要精。严格掌握3分6不采的原则：即分期、分级、分批和无芽不采，紫芽不采，病、虫、冻害芽不采；采时茶筐要遮荫防晒，以保持芽叶鲜活。鲜叶进场后，及时薄摊在清洁的竹箕中放4～6小时便可炒制。
1.杀青：每锅投叶量250～300克，锅温掌握在120～130℃之间，用手工操作，手势要轻松自如，待芽叶充分杀透，香气透发出锅清风。
2.清风：将杀青叶立即簸扬散热，降低叶温，以防色变。
3.理条：锅温为80～90℃，每锅投清风叶150～200克，待茶坯充分成条，锋苗挺秀略扁，稍带光泽出锅转入做形。
4.做形：锅温为60～70℃，每锅投茶坯100～120克，准确掌握做形手势，轻松自如不断变换。待茶坯形似竹叶、显毫、茶香透露，失水80～85%时出锅摊晾。
5.摊晾：将做形后的茶坯摊放在清洁的竹羌内4～6小时待烘。
6.烘焙：在竹编的烘笼内，暗火低温长烘，每笼投叶量1.2～1.5千克，温度为55～65℃，历时 80～120分钟，全程下烘翻动8～10次，待烘至足干，下烘摊晾，密封包装贮藏。
杏山竹叶青---信阳毛尖中一颗璀璨的明珠
大家都知道，信阳毛尖闻名遐迩，那么茶叶也是根据季节及产地等又分为三六九等:
首先，春季是一年产茶及出茶最为优等的先天侯季节，所以春茶品质要比夏茶、秋茶更为好。
殊不知，春茶更是有时节分类的，首先，春季清明雨前茶和清明后就有很大的差异，在信阳地区光山一带，有座名叫杏山的山脉，杏山一代农户在杏山山头与山脚种植的茶叶，从饮用口感方面已经在87年信阳茶叶节中，被日本茶道文化深深认可并成为信阳毛尖的一个顶级明珠极品。那么这个茶叶避免和信阳毛尖混淆，直接以杏山地名为名，因其炒制的形态，被誉名为——杏山竹叶青茶。竹叶青茶必须以杏山地带青茶为原料，同时必须采摘于清明雨前，两者缺一则炒制不出原品原态的杏山竹叶青茶，尤其是形状方面更为严格，如果是清明雨后茶，只能炒制成毛尖的状态。竹叶青茶在炒制过程中，完全采用人手工进行，并且采用原生态的炭火为支撑，最为困难的要数在杀青这道工序后的压条，手需要在热汤的锅内来回进行茶叶形状的定型及压制。反反复复需要近13种工序。
在发展过程中，杏山竹叶青茶远远超出信阳毛尖，它以其地区山脉的属性，被当地人所认可，同时因为产区及生长季节严格性，年产量非常少，这也是制约它销往并能够被广大品茶者所不太知晓的主要原因。
竹叶青茶的典型功能：
1、严重流行感冒，喝上一杯浓绿清爽的竹叶青茶，闷头睡一觉，立马见效
2、对于有大肚腩的富男富女来说，饭后30分钟左右，饮上三泡，具有极佳的养生功效
3、对于爱美的女士来说，绿茶首选就是杏山竹叶青
杏山竹叶青与信阳毛尖的区别
1、季节性
信阳毛尖：任何季节采摘的茶叶都可以炒制出来
杏山竹叶青：清明前采摘的茶叶才能炒制出来，对季节要求非常苛刻
2、等级辨别
信阳毛尖：级别等级很多种，源于它不特别要求茶叶采摘的周期性，肯定是春茶炒制的更好些。
杏山竹叶青：已经是茶叶中的高等级别，因为它的原料必须是春茶，并且只有清明雨前才能炒制出它特有的“竹叶”形状。
前景
杏山竹叶青茶不仅被消费者视为珍品，而且具有造型新颖的艺术观赏价值。当你在业余活动或旅游之暇，饮上一杯竹叶青茶，你会精神倍增，烦闷皆消，欣慰在品茗之中。目前年产量1500多千克，运销北京、南京、广州、武汉、郑州等大中城市，供不应求。今后，它将随着改革开放，市场经济的大潮逐渐向产茶大区推广，增加产量，提高质量，开拓国内外市场，增加经济效益，弘扬祖国茶叶文化，发展前景可观!!