1984年10月，河底公社改河底乡。

2000年11月，属临汾市尧都区。

2021年3月4日，经山西省人民政府批准，河底乡与原枕头乡合并为枕头乡。

1961年，辖枕头、王斗、圪垛、垣上、桑参、西庄、安沟、豁口、郭家庄、院头、岭上、洪道、米居、仪上、枣林、西道、后掌、马家梁18生产大队，135自然村。

1984年10月，改辖19村民委员会。

2011年末，辖19村民委员会，枕头、王斗、圪垛、垣上、桑参、西庄、安沟、豁口、郭家庄、院头、岭上、洪道、米居、仪上、枣林、苍上、西道、后掌、马家梁。

1961年5月，辖河底、西凹、张马庄、东安、拾亩、苍圪台、三交、交口、何家峪、靳家川10生产大队、有196自然村。

1984年10月，改辖10村民委员会。

2011年末，辖河底、西凹、张马庄、东安、拾亩、苍圪台、三交、交口、何家峪、靳家川10个村民委员会。

截至2021年3月，枕头乡辖22个行政村。

枕头乡地处尧都区西南部，以原枕头乡和原河底乡两个乡地域范围为枕头乡地域范围，全乡行政区域面积306平方千米。

枕头乡地处吕梁山脉罗云山段，境内山岭起伏，沟壑纵横，呈中间低、四周高的小盆地。

枕头乡境内河道属黄河流域。主要河道有仙洞沟河、石门峪河、豁都峪、口子河4条。

截至2011年末，枕头乡境内已探明地下矿藏有煤、铁矿、铝矾土等。

2011年末，原枕头乡辖区总人口19763人，其中城镇常住人口711人，城镇化率3.6%。另有流动人口1704人。总人口中，男性10994人，占55.63%；女性8769人，占44.37%；14岁以下3397人，占17%；15~64岁13576人，占68%；65岁以上2790人，占15%。总人口全部为汉族。2011年，人口出生率7.8‰，人口死亡率3.8‰，人口自然增长率4.0‰，人口密度为每平方千米111.5人。截至2018年末，原枕头乡户籍人口19702人。

2011年末，原河底乡辖区总人口9306人。总人口中，男性5025人，占54%；女性4281人，占46%；14岁以下1582人，占17%，15~64岁6048人，占65%，65岁以下1676人，占18%。总人口中，以汉族为主，达9303人，占99.97%；有满、藏2个少数民族，共3人，占0.03%。2011年，人口出生率8.6‰，人口死亡率3.1‰，人口自然增长率4.9‰，人口密度为每平方千米74人。截至2018年末，原河底乡户籍人口9254人。

2021年3月，枕头乡人口28900余人。

2011年，原枕头乡农民人均纯收入7185元。截至2018年末，原枕头乡有4个工业企业，有营业面积超过50平方米的超市或综合商店3个。

2011年，原河底乡农民人均纯收入7721元。截至2018年末，原河底乡有1个工业企业，有营业面积超过50平方米的超市或综合商店2个。

2011年，原枕头乡有耕地面积34380亩，人均1.7亩。2011年，原枕头乡农业总产值1859万元，比上年增长10%。原枕头乡的粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，生产粮食8270吨，人均418.5千克，其中小麦4160吨，玉米3702万吨。主要经济作物有马铃薯等。原枕头乡的畜牧业以饲养生猪、牛、羊为主。2011年，生产肉类210吨；畜牧业总产值68.8万元，占农业总产值的3.7%。截至2011年末，原枕头乡有森林面积13.55万亩，有林地面积9.53万亩，其中防护林6.2万亩，经济林725亩，农民住宅四旁树木65万株，林木覆盖率53%。2011年，原枕头乡有水果种植面积4100亩，产量310吨，主要品种有核桃、花椒、枣、红果。2011年，原枕头乡有大型农业机械76台（辆）。

2011年，原河底乡有耕地面积12030亩，人均1.3亩；林地面积136274.1亩。2011年，原河底乡农业总产值5452万元，比上年增长10%，农业增加值占地区生产总值的12%。原河底乡的粮食作物以玉米、小麦为主。2011年，生产粮食2141吨，人均230千克，其中玉米1008吨，小麦772吨。主要经济作物有向日葵等。原河底乡的畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家禽为主。2011年，生产肉类364吨；畜牧业总产值1180万元，占农业总产值的21.6%。截至2011年末，原河底乡有森林面积9.7万亩，有林地面积11.3万亩，其中防护林4000亩，四旁植树30万株，林木覆盖率70.3%。2011年，原河底乡有水果种植面积6000亩，产量108吨，主要品种有核桃。

2011年，原枕头乡工业总产值达到3.3亿元，比上年增长9%。2011年，原枕头乡有规模以上工业企业4家，职工1300人，实现工业增加值2.7亿元，比上年增长11%。

2011年，原河底乡工业总产值达到2.9亿元，比上年下降12%；工业增加值占地区生产总值的78%。2011年，原河底乡有规模以上工业企业4家，职工1440人，实现工业增加值2700万元，比上年增长7%。

2011年末，原枕头乡有商业网点40个，职工200人。2011年，原枕头乡社会消费品零售总额达1976.3万元，比上年增长3%；城乡集市贸易成交额300万元，比上年增长3%。

2011年末，原河底乡有商业网点35个，职工124人。2011年，社会消费品零售总额达68万元，比上年增长9%；城乡集市贸易成交额120万元，比上年增长8%。

2011年，原枕头乡邮政业务收入6.2万元。

2011年，原枕头乡电信业务收入15万元。

枕头乡有309国道过境。

2011年，原枕头乡有县乡级公路2条，总长约33千米。

2011年，原河底乡有县乡级公路11条，总长约78千米。

2011年末，原枕头乡有各类文化艺术表演团体3个，文化站1个，农家书屋20个。文化行业从业人员5人。主要文化艺术团体有枕头村锣鼓队。

2011年末，原河底乡有各类文化艺术表演团体2个，文化站1个，农家书屋11个。文化行业从业人员165人。主要文化艺术团体有河底村威风锣鼓队、张马庄威风锣鼓队。

2011年末，原枕头乡有幼儿园3所，在园幼儿353人，专任教师10人；小学14所，在校生1144人，专任教师118人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生437人，专任教师49人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年末，原河底乡有幼儿园3所，在园幼儿359人，专任教师18人；小学6所，在校生693人，专任教师89人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生283人，专任教师44人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教务覆盖率均达100%；各级各类民办学校和教育机构7所。

2011年末，原枕头乡有各类科技人才575人，其中专业技术人才15人，经营管理人才3人，技能人才5人，农村实用人才552人。

2011年末，原河底乡有各类科技人才676人，其中专业技术人才238人，经营管理人才156人，技能人才139人，农村实用人才143人。

2011年末，原枕头乡有各级各类医疗卫生机构19个，其中卫生院1个；病床20张，每千人拥有医疗床位1张。专业卫生人员59人，其中执业医师5人，执业助理医师8人，注册护士4人，技师4人，平均每千人拥有卫生技术人员3人。2011年，原枕头乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3.7万人次，住院手术7台次，出院病人173人次。2011年末，原枕头乡农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率90%，新型农村合作医疗参合人数17300人，参合率86%。

2011年末，原河底乡有各级各类医疗卫生机构10个，其中卫生院1座；病床20张，每千人拥有医疗床位2张。专业卫生人员22人，其中执业医师3人，执业助理医师2人，注册护士2人，平均每千人拥有卫生技术人员2人。2011年，原河底乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗6586人次，住院手术63台次，出院病人3082人次。2011年，原河底乡农村安全饮水普及率90%，农村卫生厕所普及率95%，新型农村合作医疗参合人数8653人，参合率93%。

2011年末，原枕头乡100%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的38%。

2011年末，原河底乡60%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的42%。

2011年，原枕头乡有农村最低生活保障户数473户，人数495人，支出12万元，比上年增长37.5%；农村五保集中供养22人，支出0.3万元，比上年增长5%；农村医疗救助70人，民政部门资助参加合作医疗607人次，共支出3.642万元，比上年增长3%；农村临时救济36人次，支出1.08万元，比上年增长8%。自然灾害受灾人口1267人，紧急转移安置16人，农作物受灾面积1356亩，倒塌房屋9间，直接经济损失29.4万元，救灾支出11万元，比上年增长0.8%。国家抚恤、补助各类优抚对象85人，抚恤事业费支出35.84万元，比上年增长5%。

2011年，原河底乡有农村最低生活保障户数245户，人数255人，支出2.193万元，比上年增长8%。农村五保户分散供养30人，支出3.6万元，比上年增长8%。农村医疗救助385人次，民政部资助参加合作医疗255人次，共支出1.275万元，比上年增长8%；农村临时救济29人次，支出4700元，比上年增长7%。自然灾害受灾人口893人，紧急转移安置154人，农作物受灾面积2064亩，直接经济损失11.32万元，救灾支出6.31万元，比上年增长0.35%。国家抚恤、补助各类优抚对象216人，抚恤事业费支出21.6万元，比上年增长0.24%。

2011年，原枕头乡有广播喇叭12只，通响率100%。广播综合覆盖率100%，有中央、省、市、县等42个电视频道在本地落户，有线电视用户256户，电视综合覆盖率90%。

2011年末，原河底乡有中央、省、市、县等36个电视频道在本地落户，有线电视用户200余户，电视综合覆盖率达99%。

2011年末，原枕头乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度92千米，投递点19个，乡村通邮率100%；征订报纸6万份、期刊210册。固定电话用户1200户，移动电话用户3000户。

2011年末，原河底乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度129千米，投递点25个，乡村通邮率80%。固定电话用户2079户，移动电话用户2058户。

传说宋朝女将刘金定在征战时曾屯兵蒲县塞子村，并把首战定在该地（今枕头乡），所以该地原称“头阵”，取其谐音为“头枕”，后来二字颠倒，成为现名。

2021年6月，枕头乡党委被授予“临汾市先进基层党组织”称号。