林亨云先生自幼跟随舅父陈发坦学习木雕，由塑造佛像进而从事木雕、牙雕、寿山石雕的创作研究，在木雕人物与动物方面有较深的造诣。20世纪60年代初开始倾心于寿山石雕的创作。

林亨云的石雕工艺上尤其擅长刻熊，他创作的熊或坐、或爬、或嬉戏、或逐食，逗人可爱，不但形似，而且富有人格化情感，尤其在茸茸熊毛的表现上有他的独到之处。用林老本人的话说，熊身上的毛是千变万化的，各个部位的毛深浅不同、纹理不同、走向不同、疏密不同，这些都要认真表现。林亨云的熊雕作品有着强烈的空间感和生命力，给观者以强烈震撼力。其熊雕作品多次在全国各种大展中获奖。

曾任福州雕刻总厂研究所副所长等职。50余年来，他创作了众多雕塑作品，题材以动物为主。他多次应邀赴美国、新加坡等国进行学术交流，其作品多次获得国家、省级奖励。虽然已至耄耋之年，仍孜孜创作。代表作品有：木雕《熊》、寿山石雕《海底世界》、《金鱼》、《北极熊》等。《海底世界》、《寒冬一霸》等作品获得全国金奖。