主要产亚、欧、美三洲的北温带地区，中国约有140余种。

枫树为灌木或比较高大的落叶乔木，最高可生长至29米以上，冠幅伸展 16米。枫树的叶为对生，单叶掌状复叶或稀羽状，叶缘浅裂或掌状分裂，没有托叶，具有叶柄。枫树叶的萌动多与花期同时或萌生于开花前，先见花后长叶的品种。枫树的冬芽包被有覆瓦状排列的鳞片。

枫树于 4～5月开花，花朵很小，呈绿色、黄绿色颗粒状，鲜见紫色或红色。花两性、单性或杂性，两性花和雄花异株或同株；9～10月为枫树的果期，多为带翅的小坚果；无胚乳种子，膜质的外种皮十分薄。

观赏枫树的种子采集按《主要树种采种技术规程》规定执行。育苗前，将种子用40℃温水浸泡24小时，然后将种子与2倍湿润河沙混拌均匀，放入种子贮藏窖（或坑），播种前半个月取出种子，摊晒在背风向阳处，进行室外露天催芽，当约有1/3的种子开始裂口时进行播种。苗圃地选择、整地、施肥、作业方式、播种育苗按《林木育苗技术规程》DB21/T1291-2004的规定执行。

在春季土壤解冻后，树液流动前，通过移栽的方法调整密度。根据苗木树冠情况，以树冠有充足的扩展空间为宜。

根据培养树形要求确定分支点的高度，随着树高的增加逐年清除基部的枝条，当达到预定的高度后不再修剪基部枝条，一般控制在1.5～2.0 m。

选大苗

符合栽培要求的健康植株，力求树形姿态优美，便于采挖及运输。

起苗时间

做到随起苗、随运输、随栽植。以春季3月下旬至4月上旬苗木萌动前为宜。

大苗采挖

以提前1～2 a断根为好。在土壤结冻前，按土坨大小进行挖环状沟填入树叶、杂草等，土坨直径为苗木地径的7～10倍，在土壤结冻后挖出树叶杂草，用草绳或其他包装材料包装好，确保土坨完整不散坨，同时要标记树冠的方位。

运输

运输要保证不散土坨，防止树体、树冠过度挤压造成机械损伤，可采用支架等措施保持树冠的完整。

栽植定穴

栽植穴根据枫树土坨大小而定，以穴径大于土坨直径的20%为宜。

修整土坨和树冠

栽植前对土坨进行适当修整，修剪损伤枝条、过密枝条，修冠整形。

栽植方法

将树体放到栽植穴中央，摆正树体，栽植穴方位与树冠方位一致，均匀填土，分层夯实。

灌水

栽后应及时浇透水，水渗透后覆土，以保持湿润。

输液

大苗栽植后宜输液。在树木活动生长至树木停止生长期间进行，根据树木情况具体而定。在树干基部由上向下成45°角，均匀交错钻输液孔，深至髓心，数量根据树体而定，一般3～5个。

将输液瓶挂在输液孔上方，针头插入输液孔，拉直输液管，打开输液开关，使液体匀速流入树体。同一输液孔连续输液时间控制在15 d以下，输液结束后用棉塞堵上输液孔。

输液以清水为主，可同时加入植物激素和矿质元素，一般加入生根粉0.1 g·L-1和磷酸二氢钾0.5 g·L-1，也可加入树干注入型活力素。

支架固定

观赏枫树大苗栽植后要及时支架固定，一般用3个架杆固定支撑树干，在树干高2/3处为绑缚固定支撑点，在树干与支架之间夹棉布或塑料，树冠高大可增加1～2个支架，确保树体稳固。

整形修剪

春季树液流动前，按培养树形要求，进行冠形修剪，在生长季节采用拉直、支撑等措施调整枝条角度、方位等调控树形。

除草、松土

及时清除树冠投影下的杂草，并进行松土。

抗旱、排涝

土壤干旱，应及时浇足水。久雨或暴雨时造成积水，应立即开沟排水。

枫树虫害主要有光肩星天牛和黄刺娥。一般结合翻耕土地挖蛹的方法于晚秋至早春集中消灭黄刺娥，或在幼虫发生初期喷施 50%杀螟松乳剂 1000 倍液进行防治。对光肩星天牛的卵及尚未蛀入木质部的幼虫，可在树干部喷施 50%杀螟松乳油150 倍液。从基部伐倒虫害严重的幼树并集中焚烧，或注入 40%的乐果乳油 100～200 倍液于蛀洞内，然后用泥土堵塞洞口，起到杀虫效果。

枫树常见病害有白粉病和褐斑病。对发病树，每10～15d 喷施 1 次 50%多菌灵可湿性粉剂 800～1000倍液，连续喷施 2～3 次。

《太平御览》卷九五七“木部”六胪列了关于宋前枫的文献资料。如《尔雅》：“枫，欇欇。郭璞注：之叶反。天风则鸣，故曰欇欇。树似白杨，叶圆而歧。有脂而香，今之枫香是。”此处将“枫”字得字之由说得更生动，枫叶因风而鸣，所以称“枫”。郭注指出了枫叶的形状，点出枫香之名的由来。郭璞（276—324）是西晋末年人，可见西晋以前，枫香之名已出现。他还指出，枫树之所以叫枫香，是因为枫树产有带香味的脂膏。

北周庾信《园庭诗》：“古槐时变火，枯枫乍落胶。”槐生磷容易自燃，而老枫自行落胶。胶，即枫香脂。《金楼子》曰：“枫脂，千岁为虎魄。”《金楼子》为梁元帝萧绎（508—555）所编。他认为，枫脂凝固千年便成琥珀（虎魄）。琥珀也是一味药。晋代上虞人嵇含编撰于永兴元年（304）《南方草木状》说：“枫香树子，大如鸟卵，二月花，色白，乃猎菖子，八九月熟。曝干，可烧。惟九真郡有之。”北宋后期唐慎微（1056—1093）《证类本草》卷十二“枫香脂”引用了前各家医书关于枫香脂的功用。

明代名医李时珍《本草纲目》“木”一“枫香脂”：“枫木，枝干修耸，大者连数围。其木甚坚，有赤有白，白者细腻。”该书提供的关于枫香脂的药方可治吐血、鼻血、咯血、便痈脓血、瘰疬软疖、疮不收口、恶疮、小儿疥癣、大便不通等病症。白胶香是枫香树的树脂，功能止血、活血、解毒、生肌、止痛等功效。到了清代，赵学敏（约1719—1805）著《本草纲目拾遗》一书，增加了枫香树的一项药用部分，即它的干燥成熟果实，药名“路路通”。

可以为桎梏

《山海经·大荒南经》所说的“蚩尤所弃其桎梏，是谓枫木”是一条好材料。这看上去有些荒诞不经，但却透露了上古时期枫材功用的信息。桎梏是中国古代的一种刑具，在足曰桎，在手曰梏，类似于现代的脚镣与手铐。蚩尤丢弃的桎梏是用枫木制成的，可以表明枫木具有材质轻便、表面光滑的特征。《太平御览》：“《山海经》曰：‘黄帝杀蚩尤，弃其械，化为枫树’。”所说即为同一事。所谓“械”，就是刑具，《说文·木部》：“械，桎梏也。”上古时代，人们用枫木来制桎梏，也应该是从枫木轻便这个角度来考虑的。这可以说明，古人对各种木材的合理用途早已了然于胸。

江中枫材

《太平广记》卷四零七“草木”二有一条记载：“江中枫材。循海之间，每构屋，即命民踏木于江中，短长细大，唯所取。率松材也。彼俗常用，不知古之何人断截。埋泥沙中，既不朽蠹，又多如是。事可异者。”（《岭南异物志》）这种奇异的“枫材”，应该是由地震或者海啸所致的古树沉埋，而且是经过人工整理截取过的木材，因为年久隔氧，竟然未至腐朽。“率松材”的意思是，这些枫材与松材大体相当。松材可以构屋，但枫材致密度有限，不做屋材之用。

可以为式

北周庾信（513—581）《咏树诗》：“交柯乍百顷，擢本或千寻。枫子留为式，桐孙待作琴。残核移桃种，空花植枣林。幽居对蒙密，蹊径转深沈。”庾信是由南而北的著名诗人，自然见多识广。枫子并非枫实、枫果，而是枫树苗，正如桐孙指“桐树新生的小枝”。意思是，若好好照看枫树与桐树的苗柯，长大之后，枫树可以做车轼，桐树可以作琴体。这是枫树可以为式的较早说法。“式”，通“轼”，是指车厢前面用来扶手的横木。但因庾信并未明说“式”为何指，所以，既可理解为车轼，也还别有一种解释。北宋陆佃（1042—1102）《埤雅·释木》：“所谓丹枫，其材可以为式。《兵法》曰：‘枫天枣地，置之槽则马骇，置之辙则车覆’是也。旧说枫之有瘿者，风神居之……故造式者以为盖也，又以大霆击枣木载之。所谓枫天枣地，盖其风雷之灵在焉，故能使马骇车覆也。”他提出的“式”是一种占卜道具，即所谓“枫天枣地”。也许与枫木的轻便、枣木的密实有关，所以，枫木可以为盖，枣木可以为底。

爆干可烧

还有一项就是枫树子可烧的记载。《南方草木状》：“枫香树子……曝干，可烧。”但不知这种烧法有何用意。在唐代，枫树还可以用来钻木取火，盖因其木材风干后易燃的特性。杜甫《清明二首》：“旅雁上云归紫塞，家人钻火用青枫。”当然，高大枫树的实用功能不会仅仅局限于现存的有限文字记载。因为枫树易生易长，分布广泛，则在民间生活中作为木材应该可以随需随取，因为不像楠木、樟木那样贵重，所以人常用之，人常忘之，这种情况也是难免的。

清代顾仲《养小录·论酒·诸花露》：“仿烧酒锡甑、木桶，减小样，制一具，蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，入汤代茶。种种益人，入酒增味。调汁制饵，无所不宜。”将枫露点入茶汤中，即成枫露茶。《红楼梦》第八回，宝玉喝的是枫露茶：“早起沏了一碗枫露茶”“那茶可是泡了三四次才出色”。枫露如何入茶，倒不是常见之法。有人推测说：“枫露茶可能是枫露点茶，用春枫之嫩叶，取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露。”

枫树因为挺直的树干、优美的叶形、亮丽的叶色，美观大气的树冠，成为受宠的都市园林观叶树种。枫树的叶、果均具观赏价值，它叶形优美，枝序整齐，树姿轻盈，是一种美丽的观叶植物，因此可种植在路旁、林缘处。枫树早在中国上古文献中就被人所注意，一般用来深化悲秋的主题，扩大送别诗词的情境。

庭栽

枫树本是生长于高山峡谷之间的乔木，繁殖能力很强，生长速度也很快，容易形成连片的树林。《楚辞》《名山记》等书记载的“江枫”、“涧枫”均是野生枫树。《本草图经》曰∶“枫香脂，旧不载所出州郡，云所在大山皆有，今南方及关、陕多有之。”古人认为，枫香树主产区为“南方及关陕”，即今秦岒山脉以南地区，所以，关中地区引种枫树是非常方便的。在宫廷院落及富家庭院中，枫树是一道常见的风景。《上林赋》提到上林苑中有“华枫枰栌”，《西京杂记》说上林苑中“有枫四株”，《西京赋》也说到“梓棫楩枫”等树种。《太平御览》引《晋宫阁名》曰：“华林园，枫香三株。”华林园即芳林园。魏正始初年，因避齐王曹芳讳而改名为华林园，故址在今河南洛阳东。

枫树因为秋天叶红而驰名中外，成为很受欢迎的观叶树种。 在中国古代社会，诗人大发幽情可留诗后世，世俗趋之若鹜却不为人知。 到了当代，因为旅游业的推动，枫叶名胜成为重要的旅游产品。 枫树产地要成为旅游观光目的地，需要枫树群的形成，一枝独放诗意浅，万木成林秋意浓，因之形成了北京香山、南京栖霞山、苏州天平山、湖南 岳麓山等“全国四大枫叶名胜”，各省又有“十大枫叶名胜” “八大名胜”等称号。 其实，全国各地都有不同规模与不同树种的红叶胜地，总共不下数百处，这些红叶大都有枫叶杂处其间。 秋冬季节，真可谓“祖国山河一片红”。 国外如日本、加拿大、美国、俄国等也都有大片枫叶胜地，相应的文化积累也相当深厚。

枫叶变红

树叶中含有大量的叶绿素，所以颜色是绿色的。秋天天气变冷，树木生长减慢，树叶里的叶绿素也在逐渐减少，最后只剩下叶黄素，树叶也就变成了黄色。而枫叶里含有一种特殊的物质——花青素，它和叶绿素正好相反。随着天气转凉，数量逐渐增多，使枫树叶变成了红色。

枫树还是加拿大的国树，其境内多枫树，每到秋天，枫叶漫山遍野，呈橘黄或显嫣红，因此加拿大有“枫叶之国”的美誉。