更新时间：2024-04-26 10:35
枫桥香榧均匀齐整，壳薄仁满，出仁率60%至65%。外壳呈米黄色，去衣容易，破壳时部分种衣自行脱落，具有枫桥香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜滋浓而清口。理化指标：可食部分含脂肪45%至51%，其中不饱和脂肪酸占油脂的80%以上。坚果含水量≤5.0%，过氧化值≤0.38%。
截至2017年底，诸暨香榧栽培面积13.6万亩，百年以上古树4.1万株，其中千年以上古树27000余株，年均香榧干果产量1200余吨，年产值达6亿元。
2010年12月24日，原国家质检总局批准对“枫桥香榧”实施地理标志产品保护。
2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部批准对“枫桥香榧”实施农产品地理标志登记保护。
枫桥香榧产自浙江省诸暨市，诸暨市全境处于浙东南、浙西北丘陵山区两大地貌单元的交接地带，由东部会稽山低山丘陵、西部龙门山低山丘陵、中部浦阳江河谷盆地和北部河网平原组成。四周群山环抱，地势由南向北渐次倾斜，形成北向开口通道式断陷盆地。境内东、西部为低山丘陵，富有林木、矿藏。东部会稽山脉，主峰东白山太白尖海拔1194.6米，为境内最高峰；西部龙门山脉，主峰三界尖海拔1015.2米，为境西部最高峰。中部为河谷盆地，多沃土良田，北部为河网平原，水资源充沛。
境内四周群山环抱，一江纵贯其中。东西部为低山河谷盆地，北部为湖畈河网平原，构成向北开口通道式盆地。境内群山均属仙霞岭山系。东部会稽山脉为浦阳江、曹娥江、东阳江分水岭；西部龙门山脉为浦阳江、富春江分水岭。河流属浦阳江水系。浦阳江纵贯南北，境内干流长67.6千米，东西8条支流呈叶脉形展开。
诸暨市境地处浙中内陆，属亚热带季风气候区，四季分明，雨水较多，光照充足，年温差大于同纬度邻县，小气候差距显著，具有典型的丘陵山地气候特征。气温年平均为16.3℃，常年平均降水量约1373.6毫米，降水日年均约158.3天，相对湿度约82%，日照年均约1887.6小时，年日照百分率为45%，适宜种植香榧。
汉朝，《名医别录》记载榧实生永昌（枫桥古称永昌），彼子生永昌山谷。
南宋，《嘉泰会稽山志》载：稽山之榧，多佳者。
清朝末年，枫桥镇上致和等3家商号收购香榧，加工成双熄香榧，运 销沪杭。
民国二十三年（1934年），《诸暨县物产及农村状况》记载：诸暨 县年输出香榧3400担（170吨），用船、火车运销沪杭。
枫桥香榧地理标志产品保护产地范围为浙江省诸暨市枫桥镇、赵家镇、东白湖镇、陈宅镇、璜山镇、岭北镇、东和乡7个乡镇现辖行政区域。
细榧。
保护区范围内海拔200米至800米，土壤类型为红壤、黄红壤，土种黄泥土、黄泥沙土、山黄泥土和山黄泥沙土，质地为沙壤土、壤土，土壤pH值5.0至7.5，土壤有机质含量≥4.0%，土层厚度≥50厘米。
育苗：用细榧或芝麻榧种子培育的实生苗作砧木，细榧作接穗嫁接。
定植：
（1）时间：在12月至翌年2月，选用2年以上苗龄的优质嫁接壮苗定植。
（2）密度：≤675株/公顷。
（3）配植雄株：需配植花期相遇的雄株3%至5%。
施肥：幼林期采用农榧套种，以耕代抚。盛果期后以农家有机肥为主或有机肥与三元复合肥交替使用。农家肥45000千克/公顷·年，三元复合肥10500千克/公顷·年。
树形：自然开心形。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
采收：在9月上中旬用手工单粒采摘法采收。
后熟处理：采收后需经二次堆沤法后熟，待坚果内种皮由红转黑后选择晴天洗净晒干加工，或在阴凉通风处贮存。
加工：以1：1的比例用粗食盐与香榧坚果（含水量15%至20%）合炒，先用旺火将粗盐炒到80℃至85℃，放入香榧，炒20分钟左右，此时香榧约八成熟（果仁色淡黄、软），出锅用5%至8%浓度的盐水浸泡枫桥香榧20至30分钟，沥干水后重返锅中用旺火80℃至100℃的温度炒8至10分钟，再用50℃至60℃的文火炒10至15分钟，至固有香气出现、种仁米黄色即可。
枫桥香榧地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向浙江省诸暨市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。枫桥香榧的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。