柳寅东（？－？），字凤瞻，四川保宁府梓潼县（今四川省绵阳市梓潼县）人。崇祯四年（1631年）进士，授广东巡按御史。崇祯十六年，巡按顺天。明亡后仕清，顺治元年（1644年），授原职。次年，升任太仆寺少卿。顺治三年（1646年），改顺天巡抚、都察院右佥都御史。顺治十四年（1657年）致仕。