更新时间：2024-06-10 21:38
1995年，客串出演英达执导的系列轻喜剧《起步停车》，自此开始演艺事业。
1998年，在张汉杰执导，马跃主演的电视剧《苦藤》中饰演刘家少奶奶。
1999年，参演许同均执导，周迅主演的民国题材剧《绿衣红娘》。
2000年，领衔主演张汉杰执导的电视剧《爱在冰雪纷飞时》。
2002年，在管虎执导，陈道明主演的刑侦剧《冬至》中饰演小酒馆的老板娘红叶。
2003年，领衔主演以检察系统反贪惩腐为主题的纪实题材剧《跨国追逃》饰为父报仇的叶子青。
2004年，在田海蓉、凌潇肃主演的战争剧《关中匪事》中饰演罗玉璋老婆。
2006年，参演刘金山主演的抗日题材剧《追杀横路靖六》中饰演神秘的黑衣人贺梅；同年，在郑晓龙执导的家庭伦理剧《金婚》中饰演四川知识女青年方卓娅。
2008年，在张嘉译主演的年代商战剧《云飞丝路天》中饰演郭玉财的媳妇花巧云。
2010年，在孙菲菲主演的年代剧《血色恋情》中饰演日本特务慧子；9月10日，出演的抗战剧《兵临城下》登陆北京影视频道，在剧中饰演红透半边天的戏子小白玉；同年，参演贾乃亮主演的家庭伦理剧《家产》。
2012年，领衔主演谍战传奇剧《枪械师》，在剧中饰演纠结于两个男人的情感之中的革命女战士张秋。
2013年，在于月仙主演的农村轻喜剧《火红的日子》中饰演王丽娜母亲。
2014年，参与刘涛、张嘉译主演的近代传奇剧《花红花火》中饰演冯小宝。
2020年3月13日，参演的电视剧《陪你漫步这个世界》播出。
2021年，参演电视剧《星辰大海》。
2022年5月1日，参演的电视剧《明天会更好》将在芒果TV全网独播。
2023年12月26日，主演的家庭无限流短剧《救救我全家》开播。
柴鸥与导演张汉杰两人婚后育有一子。
柴欧在《枪械师》中精湛的演技让观众更加认识到了这样一位地地道道成都辣妹子所展现出的独特魅力。（新华网评）
柴欧一直活跃在荧屏前，在《爱在冰雪纷飞时》《家产》等热播剧中的表演均获得了业内认可，以及观众的喜爱。（搜狐娱乐评）
2023年8月31日，在张汉杰妻子疑似回应孙菲菲后，孙菲菲发长文喊话：“既然你老公没有打人，那就大大方方地开个新闻发布会澄清一下，把你当时在化妆间叫嚣要打死我的的勇气拿出来！”