格奥尔格出生于1605年3月17日，他是黑森-达姆施塔特伯爵路德维希五世与勃兰登堡的玛格达莱娜的儿子。1626年，他成为黑森-达姆施塔特伯爵格奥尔格二世。1627年4月1日，格奥尔格与萨克森的索菲·埃莱奥诺雷在托尔高结婚，索菲·埃莱奥诺雷是萨克森选帝侯约翰·格奥尔格一世与普鲁士的玛格达莱娜·西比勒的长女。两人婚后有六名存活的子女。1661年6月11日，格奥尔格二世去世，享年56岁。