更新时间：2024-10-28 15:25
柑橘（Citrus reticulata Blanco），又名番橘、橘桔子、橘子等，是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）的一种小乔木。柑橘分枝多，刺较少。单身复叶，叶片披针形，椭圆形或阔卵形。花单生或2-3朵簇生。果形种种，通常扁圆形至近圆球形，淡黄色、朱红色或深红色，果肉酸、甜、有苦味，或另有特异气味。种子或多或少数，稀无籽，通常卵形。花期4-5月，果期10-12月。
柑橘起源于中国南岭山脉一带，随后分别往南北两个方向传播，并形成两个种群。往南传播的柑橘主要分布在广东、广西等地，代表性品种包括砂糖橘、茶枝柑、马水橘等，往北传播的代表性品种分布在湖南、四川、江西等地，包括红橘、丹橘和南丰蜜橘等。
清代王维德创作的山志《林屋民风》卷十中说：“橘之品不一，蜜橘，以甘得名”，可见柑橘的得名与其风味有关。根据《本草纲目》记载，“橘”字是由“矞”演变而来的，首先，橘是矞的谐声。其次在外观颜色上，古时称五色为庆，二色为矞，柑橘外赤内黄，两种颜色对应了“矞”字。最后，橘子果实剖开“香雾纷郁，有似乎矞云”，在意象上也得以统一。
在2000多年前，中国的长江流域就有种植柑橘的历史，进入21世纪，世界柑橘产业高速发展，主要的种植品种有宽皮柑橘、甜橙、酸橙及柠檬等，世界柑橘生产呈现美洲、亚洲“并架”，中国、美国、巴西等主产国“齐驱”的局面。中国的柑橘种质资源丰富，种植面积广泛，全国柑橘生产栽培已覆盖19个省(市、自治区)，东起台湾，西至西藏，南起海南，北至陕西、甘肃、广东，据国家统计局统计，2019年中国的柑橘种植面积达3925.95万亩，产量为4584.54万吨。
柑橘（Citrus reticulata Blanco）分为柑类[mandarin]与橘类[tangerine]，两者性状相似，果皮宽松易剥是共同点，囊瓣易分离，故又称宽皮柑橘。是中国乃至亚洲地区柑橘类中重要的树种。在生理上，橘类比柑类原始，橘较柑稍耐寒，橘的野生性状与生命力都更为强大，常生长在无人的地带。若取柑与橘的极端类型相较，区别显著。但是，在柑与橘之间，有上述性状的过渡类型，使得很难将柑与橘划分为两个可以完全不同的物种。
从系统分类学的观点看，人们较易接受的是柑类是橘类与甜橙的杂交种的观点，但不能一概而论，因为有与甜橙类、橘类形态结构和风味相差很大的柑类，柑类的亲系可能来自多源，较橘类复杂。
柑橘为小乔木，树高约3米。
分枝多，枝扩展或略下垂，刺较少。单身复叶，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片披针形，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口，中脉由基部至凹口附近成叉状分枝，叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘。
花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。
果形种种，通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离，橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味。
种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆，子叶深绿、淡绿或间有近于乳白色，合点紫色，多胚，少有单胚。
柑橘栽培广布世界各地，在中国产秦岭南坡以南、伏牛山南坡诸水系及大别山区南部，向东南至台湾，南至海南岛，西南至西藏东南部海拔较低地区。柑橘广泛栽培，很少半野生。
柑橘多生于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原，喜高温多湿的亚热带气候，不耐寒，稍耐荫，在光照充足、土层深厚、通气性能良好的砂质壤土生长良好。
柑橘萌芽有效温度12.5℃，生长适温为23-27℃，最高生存温度为37℃，最低为-5℃，产区年平均温度为15℃以上，年积温在3000℃以上，年雨量多在1000-2000mm，土壤含水量保持其最大持水量的60%-80%，相对湿度以75%为宜。花期4-5月，果期10-12月。
柑橘在4-5月开白色小花，吸引授粉者，柑橘花的授粉情况对坐果率有重要影响，受精的子房通常刺激果实的发育。
播种繁殖
采摘充分成熟的果实并剖开，洗净种子，用湿沙分层堆积贮藏至翌年。播种前需用温水浸种，再用硫酸铜溶液、甲醛溶液或高锰酸钾浸泡，用冷水洗净后晾干播种；亦可用温水消毒后再播种。若想让种子快速出苗，可先用温水再用冷水浸种，放于垫有草的芦席上，再覆盖稻草，每日用温水反复浇淋、翻动来进行催芽，待种子露白后即可播种。播种时先施底肥，再按照一定的行株距进行均匀条播，最后用一定厚度的肥泥盖种，盖草冬季需加薄膜覆盖。
嫁接繁殖
春接的接穗可在萌芽前将穗砂藏备用，方法为用切接法；夏季随采随接，方法为芽接法。嫁接砧木选择具有生长快、逆性强、抗寒等优点的品种，如枳橙、枸头橙、红柠檬等。接穗选择树势健壮、无病虫害的成年果树，剪取树冠外围中、上部芽眼饱满的枝梢，砧木嫁接前用盐酸四环素液浸泡后用水冲洗，在嫁接前30天，将砧木离地15厘米以下的萌芽枝除去，并进行摘心。嫁接苗在嫁接后15-20天进行检查，如果芽苞新鲜，接口愈合，叶柄易脱落，即是成活，否则及时补接。成活后除去扎缚物，除去砧木上的萌蘖既可。
栽培柑橘时，施肥以化肥为主、有机肥为辅，施肥量一般应掌握结果多、生长势弱的树多施。幼树阶段，采取少而勤施肥，薄肥多浇水，在每年春夏秋季节前后各施肥1次，以氮肥为主，磷钾肥和有机化肥为辅。成年树，施肥遵循“三肥两补”的原则。
柑橘的病害主要有黄龙病、溃疡病、脚腐病等。黄龙病病毒会引起传染，要切断其传染源蚜虫的传播，同时发现病株立即拔除；溃疡病在早春可喷波尔多液来防治；脚腐病危害根颈部，可用波尔多液进行防治。柑橘的虫害主要有柑橘潜叶蛾、柑橘木虱，柑橘潜叶蛾可用用漠氰菊酯、易卫杀、亚胺硫磷等进行防治；柑橘木虱在嫩梢抽发使其可喷洒易卫杀防治，根部喷洒呋喃丹防治。
柑橘为灌木状，树姿似金柑，可用作盆栽观赏。
柑橘的果实、果皮及果汁均可入药。味酸，性平，具有调补水血、补土健胃、消食化积、止咳平喘的功效，主治气血虚，头昏目眩，乏力，胃脘胀痛，不思饮食，哮喘，小儿咳喘等。柑橘干制后的成熟果皮即陈皮，味辛、苦，可理气降逆，调中开胃，燥湿化痰。主治脾胃气滞湿阻，胸膈满闷，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆，二便不利；肺气阻滞，咳嗽痰多，亦可治疗乳痈初起。
柑橘果皮油囊或油腺中的柑橘精油可作为亚硝酸盐、硝酸盐及苯甲酸盐等合成抗氧化剂的天然替代品和天然抗菌剂，可应用于日用品、包装等行业。柑橘花果可提取香精，果渣果皮可提取果胶、柠檬酸等。柑橘皮渣中富含有机质和氮、磷、钾等营养元素，可用其制备有机肥，同时柑橘皮渣中还含有蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，也可用于反刍动物饲料的生产加工。
柑橘粗松容易剥离，果瓤分离，多汁、味甘甜或酸甜，含糖量高，同时可加工制成果汁、橘精、糖水罐头、果酱、果糕、蜜饯、橘酒、橘醋等食品；柑橘皮渣是果胶的重要来源，果胶可溶于热水在食品中作胶凝剂和增稠剂。
根据生物学特征结合经济利用，《中国植物志将宽皮橘（Citrus reticulata）分为橘类和柑类两大类。
柑橘品种品系非常多且亲系来源繁杂，有来自自然杂交的，有属于自身变异（芽变、突变等），也有多倍体的。中国产的柑、橘，其品种品系之多，可称为世界之冠。下表例举部分代表性柑橘品种：