梁国治十分勤勉好学，即使在凶丧疾病颠沛之中，也不废学业。所以，许多名人高士都慕名与他结交。公退之余，梁国治讲论文艺，抒写性灵，一派山林高逸之气，毫无官场的矫作与龌俗。

梁国治虽然官居高位，几次任封疆大臣，但“安详镇静，不求赫赫之功”，也是因为处处谨慎，事事勤勉，梁国治才深得乾隆的赏识。在任户部侍郎时，乾隆就曾赐他宅第于皇城内，还赐他在紫禁城骑马行走，又送他青狐端罩及一品顶带。

梁国治告老还乡后，仍保持朴素节约作风，所得金银，除出资修造上虞梁巷的梁氏宗祠外，富余资金为百姓做了许多事。

梁国治去世时，乾隆深为惋惜，立即下诏加太子太保的头衔，谥号“文定”，并派皇十七子带领散秩大臣一名、侍卫十名前往祭奠，又赏银1000两以作料理丧事之用，并赐于祭葬。其子遵照父亲遗言，向朝廷婉辞，请求把这些财物救济灾民。乾隆皇帝闻之感慨万分，传谕曰：“梁臣临终犹恐劳民，可谓纯臣矣！”称赞梁国治“品学端醇，小心谨慎，扬历中外”。

梁国治工诗文，善书法，其书法得力于唐人，即所谓“堆墨书”，自谓在谢太傅、张曲江之间。时人将他与钱塘梁同书、毫州梁巘并称“书坛三梁”。

由于梁国治的道德学问，朝廷委任他担任编纂《四库全书》这部巨型类书的副总裁。此外还参与一些史籍的编撰。以他为主编修的有《钦定热河志》《钦定西清砚谱》《皇清开国方略》《御制文渊文源文津文溯阁诗记》《钦定音韵述微》《钦定国子监志》《钦定天禄琳琅书目》等。

《谒曹孝娥》

灵旗缥缈大江东，

俎豆千秋拜汉宫，

载迹碑传黄绢语，

思亲泪洒夜潮风，

上书北阙缇萦异，

衔石西山精卫同，

欲识神光何所倚，

亭前双桧夕阳红。

《惆怅溪》

洞口春深护紫霞，刘郎别后悔还家。

青山不改仙娥老，惆怅溪头野草花。

家乡上虞，留有许多梁国治的墨迹，如胡愈之故居敕五堂的匾额、曹娥庙对联。

潮州龙湖寨寨门匾额石刻“龙湖”二字由梁国治所书，并留有“风静茶烟袅，山阴青一楼。夕阳花外磬，春水柳边舟。教奕逢元保，论诗曰隐侯。晚来清课歇，闲坐数江欧”诗作。

故宫博物院藏明清抄本《御制文渊文源文津文溯阁诗记》为梁国治写本。

史载梁国治“清俭不名一钱”，是有名的好官。《钟叔河散文·湖南官话》中有一则“梁抚台饿饭”的故事，颇能见其官风之一斑：乾隆三十六年（1771）梁国治任湖南巡抚，少不得要到州县视察，下去以后，吃饭的事照例由随员安排当地供应。有一次到了某县，随员见“县官太‘不懂味'，十分恼火，自己又不便发作，便故意压着不传开饭，想教抚台大人发饿肚子脾气。谁知梁抚台过午不食也不做声，一直坐在桌前看禀帖、批文牍。捱到申时光景，所有随从都饿得受不住了，见抚台还是不闻不问，没法子只好开餐。两顿饭做一顿吃，梁抚台却一如平时；饭后传见知县，处理公事，他也一如平时。”

乾隆四十二年（1777），章学诚应顺天乡试，梁国治任主考官。梁国治不喜欢学生墨守经义，束书不观，乃发策博问条贯，杂以史事，以睹其抱负。榜发，章学诚中式，谒梁国治，梁谓章：“余闱中得子文，深契于心。启弥封，知出吾乡，讶素不知子名，询乡官同考者，皆云不知。闻子久客京师，乃能韬晦如是！”可见梁国治对章学诚的赏识。四十四年（1779）秋四十五年（1780）冬章学诚馆于梁国治家，课其子仲将读书。四十六年（1781）章学诚游古大梁，归途遇盗，困于直隶肥乡，曾致书梁国治请求救济，梁国治似乎没有回音。迨及梁国治去世后的第二年，章学诚为梁氏诸孤附商梁国治年谱。

《清史稿·卷三百二十·列传一百七》

梁国治，字阶平，浙江会稽人。乾隆十三年一甲一名进士，授修撰。迁国子监司业。充广东乡试正考官。复命，奏对称旨，命以道员发广东待缺。旋除惠嘉潮道，移署粮驿道。卓异引见，擢署左副都御史。迁吏部侍郎。广东总督杨廷璋等追论国治署粮驿道时失察家人舞弊，谳实，夺职。起授山西冀宁道。三迁湖北巡抚。三十四年，命署湖广总督，兼荆州将军。时湖北频岁水旱，治赈，缺仓穀四十八万馀石。国治议发司库白金二十万，俟秋穫易穀，来岁春夏间出粜，石溢银一钱。行之数年，仓穀得无缺。三十六年，移湖南巡抚。师征金川，治军械，造药弹，费不给。国治请以司库储备军兴白金十馀万，照一年应扣各粮通行借给，仍分三年扣还归款。国治又以出征将弁，例军中升用，本营缺出，仍系照常拔补。循资按格者，转得坐致升迁；冒敌冲锋者，专待军营缺出，无以鼓励戎行。请嗣后本营缺出，与出征将弁一体论升。皆从其请。三十八年，召还京师，命在军机处行走，并直南书房。三十九年，授户部右侍郎。四十二年，迁尚书。四十七年，加太子少傅。四十八年，命协办大学士。五十年，晋授东阁大学士，兼户部尚书。五十一年，卒，加太子太保，谥文定。

国治父文标，官刑部司狱，恤囚有惠政。国治笃孝友，与兄孪生，兄蚤卒，终生不称寿，事嫂如母。治事敬慎缜密。生平无疾言遽色，然不可以私干。门下士有求入按察使幕主刑名者，戒之曰：“心术不可不慎！”其人请改治钱穀，则曰：“刑名不慎，不过杀一人，所杀必有数，且为人所共知。钱穀厉人，十倍刑名，当时不觉。近数十年，远或数百年，流毒至於无穷，且未有已！”卒不许。著有敬思堂集。