梁垛镇以范公堤为界，堤东为海相冲积平原，堤西为海相与河（湖）相冲积平原，地势东高西低。

梁垛镇有大小河道296条，主要河流有输水河、通榆河、梁垛河、串场河、南官河、安时河、北官河、先进河和泰东河。

2011年，梁垛镇有耕地11.6万亩，人均1.4亩。

截至2011年末，梁垛镇户籍总人口83956人，其中城镇常住人口23459人。户籍总人口中，男性42413人，占50.5%；女性41543人，占49.5%；14岁以下9995人，占11.9%；15—64岁57513人，占68.5%；65岁以上16448人，占19.6%。户籍总人口中，以汉族为主，达83753人，占99.8%；有壮、彝等14个少数民族，共203人，占0.2%。2011年，梁垛镇人口出生率7.28‰，人口死亡率7.32‰。人口自然增长率-0.04‰，人口密度为每平方千米635人。

截至2017年末，梁垛镇常住人口为76867人。

截至2018年末，梁垛镇户籍人口为77888人。

截至2019年末，梁垛镇户籍人口为76793人。

2011年，梁垛镇实现生产总值33.35亿元，其中第一产业增加值3.35亿元，第二产业增加值21.91亿元，第三产业增加值8.09亿元，第一、二、三产业增加值比例为10:65.7:24.3。2011年，梁垛镇财政总收入3.12亿元，其中地方一般预算收入1.86亿元；人均财政收入3714元。2011年，梁垛镇农民人均纯收入12876元。

2013年，梁垛镇实现生产总值42.10亿元，公共财政预算收入2.99亿元，分别比2010年增长11.60%和25.73%。

截至2018年末，梁垛镇有工业企业291个，其中规模以上32个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市33个。

截至2019年末，梁垛镇有工业企业256个，其中规模以上41个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市45个。

2011年，梁垛镇农业总产值6.6亿元，梁垛镇粮食作物以水稻、小麦为主。2011年，梁垛镇生产粮食6.5万吨。梁垛镇主要经济作物有棉花、蚕桑、油菜等；建有国家级优质蚕桑示范园、省级里下河地区反季大棚蔬菜示范园和市级苗木花卉示范园；畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，梁垛镇生产肉类8876吨；畜牧业总产值2.8亿元。梁垛镇渔业以淡水养殖为主。2011年，梁垛镇渔业总产值0.7亿元。

2011年，梁垛镇工业总产值为80.8亿元，有规模以上工业企业32家，职工1.8万人，实现工业增加值18.3亿元；建有东台市南郊中小企业园和磊达建材工业园。

截至2011年末，梁垛镇有商业网点508个，职工1524人。2011年，梁垛镇社会消费品零售总额为12.8亿元；城乡集市贸易成交额0.94亿元。

2011年，梁垛镇各类存款余额为13.2亿元，贷款余额2.3亿元。

截至2011年末，梁垛镇有幼儿园12所，在园幼儿1020人，专任教师65人；小学2所，在校生2148人，专任教师158人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生1133人，专任教师185人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

截至2011年末，梁垛镇有文化艺术团体30个，影剧厅2个，文化商务大楼2座，公共图书室3个，农家书屋34个，藏书7.5万册；民间舞蹈《八骏马》《河蚌舞》为东台市、盐城市传统民间文化节目。截至2011年末，梁垛镇有体育场地40处；100%的城乡社区安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的36%。截至2011年末，梁垛镇有线广播入户率85%，有线电视用户数为2.4万户，数字电视用户800户，入户率85%。

截至2011年末，梁垛镇有各级医疗卫生机构33个，其中卫生院3所；设病床190张，每千人拥有医疗床位2.3张；专业卫生人员215人，每千人拥有卫生技术人员2.6人。2011年，梁垛镇医疗机构完成诊疗14万人次；农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率88%，新型农村合作医疗参合人数7.53万人，参合率100%。

2011年，梁垛镇城镇最低生活保障户数为39户，人数60人，支出4.5万元；农村最低生活保障户数1260户，人数2033人，支出75.5万元；农村五保集中供养249人，支出174.3万元；农村五保分散供养271人，支出162.6万元；农村医疗救助30262人次，民政部门资助参加合作医疗227人次，共支出20.7万元；农村临时救济562人次，支出5.62万元；国家抚恤、补助各类优抚对象291人，支出172万元；参加新型农村社会养老保险43138人，参保率100%。

截至2011年末，梁垛镇有邮政网点2个，投递点34个，乡村通邮率100%；有电信服务网点13个；固定电话用户28349户，移动电话用户40313户，宽带接入用户4260户。

截至2011年末，梁垛镇有自来水厂1座，铺设干线水管86千米，生产能力260万吨，年工业用水104万吨、生活用水156万吨，居民自来水普及率100%，年人均生活用水6.5吨；排水管道33.5千米，污水治理工程1项，污水处理厂1座。

截至2011年末，梁垛镇有35千伏以上变电所2座，有主变压器3台。2011年，梁垛镇售电量累计完成5.33亿千瓦时，综合电压合格率100%，供电可靠率100%。

截至2011年末，梁垛镇有公园1座，公园面积0.9公顷，园林绿地面积24公顷，其中公共绿地18.6公顷，绿化覆盖率26%。

梁垛镇有沈海高速、352省道、610省道、盐通铁路穿镇而过；新长铁路、新老204国道过境，过境段分别长6千米、18千米。截至2011年末，梁垛镇有县乡级公路42条，总长168千米；境内通航河道7条，总长41千米。

梁垛镇因传唐开元年间（712—741年），梁姓迁入筑垛、立灶煮盐，而得名梁家垛，简称梁垛，又称南梁。

明嘉靖二十四年，范文正公嫡传十代孙时新公迁居南梁，其子孙誉端为先人建祠十八间（现梁垛镇梁东村四组），称之“范公享堂”。

清嘉庆年间（1796年至1820年），名士周庠，著有《海燕堂诗集》四卷，东台市区内文昌阁（即魁星楼）之《建文昌阁记》亦为所撰。

清名士吴嘉纪墓（号野人）在镇南1千米开家舍（现梁垛镇梁南村六组）。其友程岫（字云家）善诗工画，与世人多有咏和，著《江村诗》，并有“蒹葭并立图“传世，图中绘吴程二人。

江映澄，现代地理学者、美籍华人江映澄教授，心系华夏，为子女取名为“念华”、“慕唐”。1972年，日本与中国领土钓鱼岛主权归属发生争端，以江教授为首组成“中国人民保卫钓鱼岛主权行动委员会”，用证据为维护中国领土完整作出了努力。

2019年12月，梁垛镇入选“2016—2018年度江苏省文明乡镇”。

2020年7月，梁垛镇被全国爱卫会命名为2017—2019周期国家卫生乡镇。

2021年9月，梁垛镇被有中央农村工作领导小组办公室、农业农村部、有中央宣传部、民政部、司法部、国家乡村振兴局表彰为“第二批全国乡村治理示范乡镇”。

2021年9月，梁垛镇入选“2021年全国千强镇“。