梁曦云出生于香港，1971年在多伦多大学获得博士学位后，在中科院化学所(1971-1983)、香港浸会大学从事质谱相关领域的教学、科研工作，曾任香港浸会大学中医药研究所中药质量研究实验室主任。

梁曦云是中国质谱学会创会成员及第一、二届理事，并于2003-2004年担任香港质谱学会理事长。

2017年2月17日在香港去世，享年75岁。