1981年加入香港舞蹈团，曾担任舞剧《黄土地》、《胭脂扣》、《玉卿嫂》女主角。1985年于香港青年编舞大赛中获中国舞组冠军，获奖学金到纽约学习现代舞。回港后开始投入创作。

1990年成为独立舞蹈工作者，曾获亚洲文化协会资助赴纽约学习，接触即兴及后现代舞蹈技巧，并获邀参加美国舞蹈节国际编舞营。回港后为香港舞蹈团及城市当代舞蹈团编舞。近年梅氏以独舞家身份应邀赴比利时、里斯本、伦敦、柏林、巴黎、纽约等城市艺术节表演独舞创作。

1998年应邀参与翩娜‧包殊伍珀塔尔舞蹈剧场廿五周年纪念节演出，翌年参与翩娜˙包殊舞团的《春之祭》演出。曾两次获香港舞蹈联盟颁发“舞蹈年奖”，表扬她在海外作为香港文化大使的贡献。

2001年并获慧妍雅集选为“杰出女士”。