梅坑镇地处青云山脉与九连山脉之间。地势西北高东南低，东北部和西南部属中山区，中部为沿河丘陵盆地区。

梅坑镇属亚热带季风气候，山区年均气温18.0℃、中部年均气温为20.3℃，年均降雨量山区1954.1毫米，平原1872.3毫米。

梅坑镇镇境是新丰江发源地。诸家镇河和梅坑河纵横境内，总集水面积640.65平方千米。

梅坑镇境内矿产资源有铁、铜、钼、瓷土、水晶等。梅东、大岭、利坑、徐坑等村有温泉出露，水温均在40℃—50℃之间，是新丰县温泉数量最多的镇。

2011年末，梅坑镇辖区总人口27083人，其中农业人口26214人。

截至2019年末，梅坑镇户籍人口29122人。

截至2020年11月，梅坑镇常住人口13019人。

2011年，梅坑镇财政总收入729万元。农民人均年收入6128元。

2019年末，梅坑镇有工业企业32个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市52个。

2011年末，梅坑镇农业总产值16215万元。耕地21271亩，其中水田15932亩，旱地5339亩，形成西部产菜区、东部粮菜混种区的生产格局，有农业生产基地5个，面积2500亩。有山地373544亩，其中有山林面积29.3万亩，已建立了2.5万亩松香基地和24万亩竹子基地。有园地2657亩，水果品种有柑、桔、梅、桃、柿等。2011年末，特色食品蔬菜专业合作社3家。

2011年末，梅坑镇工业以水力发电为主，建有小水电站60座，总装机容量为23198千瓦，建有小型水库10宗，总库容量为128.26万立方米。2011年，梅坑镇实现工业总产值14338元。

2011年末，梅坑镇个体工商户有249户，民营企业有27户。

2012年，梅坑镇温泉旅游度假产业实现旅游收入6000多万元。

2011年末，梅坑镇有幼儿园2所，小学5所，初级中学1所，在校学生183人，中小学教师225人。2011年，适龄儿童入学率达100%；小升初升学率为98.5%，毕业率为100%，初中毕业升学率为100%。

2011年末，梅坑镇有文化站1个，农家书屋20个。

2011年末，梅坑镇有卫生院2所、村级卫生站27个。2011年，农村合作医疗参合人数25218人，参合率90%以上；儿童免疫率达95%；梅坑镇有50%的农户用上了自来水。

2011年末，梅坑镇开通了有线电话交换程控化、传输数字化等业务，全镇实现了通电、通邮、通电话、通广播电视，手机信号基本覆盖全镇。

2011年末，梅坑镇主要道路有新梅路、梅街路、梅桥路、梅江大道、府前路、梅坑路、新市路7条，街道总长1668米，街道占地面积20372平方米。梅坑镇交通运输以公路交通为主，南部有105国道经过，北部有347省道线通过，全镇20个行政村均实现了村村通公路。符合通班车条件的行政村班车通达率保持100%。

梅坑镇张田饼印传统手工技艺2007年被列入广东省第二批非物质文化遗产项目名录。

梅坑镇境内有圆墩、横岭、坳头、南蛇岭、大坪尾、猪屎岭、田三埔等新石器时期和东周时期先民生活遗址；有清道光时期建的白塔，清咸丰时期建的龙隍庙和清代建的客家围屋儒林第。国民党第十二集团军教导团抗日阵亡官兵纪念碑和红军早期领导人李任予第二故居塘陂岭旧址等。

梅坑镇境内有“岭环九曲”的新丰老八景九曲岭，有新丰江源温泉、云天海温泉、龙隍公出行，大岭温泉、儒林第、石嶂脑、张田饼印农家博物馆等旅游景点。