加布里埃尔·梅尔卡多出自阿根廷竞技队（Racing Club）青训系统。

2010年，梅尔卡多转投拉普拉塔大学生足球俱乐部（Estudiantes），2012年转会河床足球俱乐部，成为球队主力边后卫。

2016年8月5日，塞维利亚宣布，阿根廷国脚右后卫梅尔卡多通过体检，正式加盟，签约至2019年。梅卡尔多此前效力于河床，据报道转会费大概在220万欧元左右。梅尔卡多的违约金为180万欧元，但由于两家俱乐部达成了一致，因此不需要启动违约金条款，而是进行正常的转会交易。梅尔卡多的跑动、力量以及全能性，都让他具有中卫的素质。在最近几场热身赛中，桑保利有意采用三中卫的体系，在梅尔卡多加盟后，桑保利很有可能让这名同胞出任中卫一职。

2018年3月30日，2018年世界杯预选赛，阿根廷2比0战胜玻利维亚，梅尔卡多连续两场比赛破门，本届世预赛，梅尔卡多3次射门就打入2球。