更新时间：2023-11-26 11:03
梅干菜焖肉是以猪肉、梅干菜等为主料制作的一道菜品，属于浙江菜。
梅干菜焖肉系浙江菜。
其特点干菜乌黑，鲜嫩清香，略带甜味，肉色红亮，越蒸越糯，富有粘汁，肥而不腻。
是最具代表性和最有文化内涵的绍兴名菜，最早，由苏东坡所创。
苏东坡在徐州治水有方，并为当地留下了“回赠肉”。后来，苏东坡任杭州知府，因浙西太湖洪水泛滥，便来到绍兴祭拜大禹，得知绍兴人喜爱的霉干菜正是大禹治水时期发明的，就将自己擅长的回赠肉与干菜一起烧制，“干菜焖肉”由此诞生，风靡开来
1.五花肉洗净切成3厘米左右的小块，用平底锅把肉煎出一些油来，两面稍变黄色。
2.倒入黄酒，等酒气挥发一些了，撒上梅干菜拌匀。
3.关火，撒上白糖，拌匀，将菜盛入一个较深的大碗里，肉在下，菜盖住肉。在碗上倒扣一个平盘，以防水汽浸泡，蒸锅加足量水，蒸一小时以上。