梅旭华陷入了深深的矛盾之中，父亲的要求对他来说太突然了。在国内，他不仅已经建立了幸福的家庭，而且更有自己热爱的事业。但望着饱经风霜的父亲，他怎么也不忍心拒绝老人家的要求。于是，他告别自己的工作岗位来到荷兰，走进了父亲的餐馆。

一年之后，梅旭华夫妇决定自己创业。他们在吕伐登市临街傍水的黄金地段买下了一栋小楼，于1966年开办了“皇城酒楼”。餐馆开张后，生意很红火，但困难也接踵而至。首先是语言问题，为此梅旭华的口袋里总是装着一本简易《荷华词典》，勤学勤练，没过多久，他就能够处理荷语信件了。其次是人手不够，当时中餐馆在荷兰发展很快，员工奇缺，梅旭华夫妇既是老板又是职员，不但要忙里忙外招呼客人，还要抽身下厨房洗碗碟，一个人干两三个人的活。工夫不负有心人，“皇城酒楼”的业务发展很快，七十年代初就已成为当地最大的中餐馆, 到七十年代末，餐馆从一家扩展到四家，月均营业额在二十万荷盾以上（约合十四万美元），十年间，营业额和固定资产分别扩大了十倍，并于1983年荣获国际企业家协会颁发的“金牛奖”，成为荷兰中餐业中的佼佼者。梅旭华将皇城酒楼的成功经验归结为四条：一是环境优雅，装潢新颖，四间营业大厅既风格各具，又都富有浓郁的中国情调，因此迎合了荷兰各阶层顾客不同的审美心理；二是货真价实，服务上乘，保证地道的中国口味和风格；三是广交朋友，扩大酒楼影响，使酒楼在荷兰北部声名鹊起，周围城市的居民纷纷慕名而来，跨国旅游公司将其列入《旅游指南》；第四，很关键的一点，是与员工建立良好的人际关系，梅旭华的原则是“工作时是老板，工余时是朋友”， “皇城酒楼”几十年来能够在激烈的竞争中立于不败之地，生意兴隆，在很大程度上得益于这种良好的劳资关系。