面粉用温水调成面团，揉匀、搓条、摘成剂子，用饺杆杆成直径8厘米的圆皮，四周涂上蛋青，放上鲜肉馅，将圆皮按五等份向上向中间捏拢成五个角，角上边呈五条边，用小剪刀将五条边剪齐，然后将每条边统一向怀里卷起，卷向中心与第二条边相连时，用蛋青粘牢，共圈成五个小圆孔，将圆孔向外围扩成梅花饺子生坯上笼蒸8分钟即可；然后把蛋黄末均匀地填入饺子孔中，再复蒸2分钟。