本书为全国高等农林院校“十一五”规划教材，是全国高等院校生物、农学、园艺、植保、土壤农化、林学、草业、资源环境、蚕桑、茶学、食品加工等专业学员使用的基本教材。

本教材从不同层次、不同水平、不同角度、纵横交错地探索植物生命活动规律的方方面面，大致可分为如下几部分：第一部分，是静态生物化学基础和细胞生理生化，包括第一章～三章；第二部分是植物有机物转化及功能与代谢的生理生化，包括第四章～九章；第三部分是植物生长发育的生理生化，包括第十～十三章植物的成熟和衰老生理；第四部分是第十四章，即植物的抗性生理。

第二章 酶