1、将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）。

2、将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时。

3、将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）。

4、锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起。

5、等锅内油温再高些时，将小黄鱼从头放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时即可起锅，装盘。

6、椒盐可平均地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌。

留意事项

1.在炸小黄鱼的时刻要留意油温，别把小黄鱼炸胡了！