更新时间：2024-07-22 22:55
椰子炖鸡（Braise chicken in coconut），是以鸡主料制作的药膳。其功效为补益脾胃，养阴生津。
鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。
适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。
先将鸡洗净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。