打榨一般为二人同时运作。其中掌执撞杆中心部分的，称之为打。另一人掌执柱子，帮助带动的，称之为带。打榨最重要的技巧，就是两人必须融为一体，无论是脚步、身体，还是号子都必须一致。打榨之前，两人先将撞杆往前游动两下，这两下不撞击撞杆，为最后猛烈的一击做准备。第三下两人同时喊一声短促而有力的号子：“嗨。”然后后退，并且打者立刻转身，将撞杆举过头顶，再转身向前，两人再次同时喊一声高哼有力的号子“依哟嗨”，猛地向木楔撞去。这一整套运作叫“鹞子翻身”。这是一套难度最大的动作，从脚步来看，有垫、转、跨、跳，而身体则有伸、倾、仰、俯，其眼必须是炯炯有神，全神贯注。所以我时常在想，打榨是不是舞蹈家发明的呢。你看那悠悠转动的碾盘，上下翻飞的抄子，前后游动的撞杆，轻盈变化的脚步，婀娜多姿的身体，哪一样不洋溢着舞蹈的气氛呢。还有，那抄锅的沙沙声，那石碾转动的吱格声，那高哼的号子声，那撞击的铿锵声，哪一样又不是优美的音乐呢。