欧莳萝

更新时间:2023-07-04 23:32

一年生纤弱小型的草本植物,叶细裂,花白色或玫瑰色。果实俗称欧莳萝籽,干燥后淡黄褐色,长卵形,薄。

形态特征

一年生纤弱小型的草本植物,叶细裂,花白色或玫瑰色。果实俗称欧莳萝籽,干燥后淡黄褐色,长卵形,薄。

分布范围

主要分布于印度、中国和墨西哥。

主要价值

伞形科草本植物(Anethum graveolens),欧莳萝香气浓郁,味辛而似芫荽,也曾广泛用作家庭药物;主要用於兽药。种子含精油2.5~4.5%,主要成分为枯醛(C10H12O),用於香料、医药和利口酒调味。黑枯茗(Nigella sativa)亦称茴香花、栽培黑种草,为欧亚大陆草本植物,属毛茛科(Ranunculaceae),亦用作调味料。亦称枯茗(cummin)或孜然芹。繖形科一年生纤弱小型的草本植物,学名为Cuminum cyminum。原产于地中海地区,也在印度、中国和墨西哥栽培。叶细裂,花白色或玫瑰色。果实俗称欧莳萝籽,干燥后淡黄褐色,长卵形,薄,长约6公釐(1/4吋),有5条明显的纵脊,脊间有不明显的小脊,构成网状图案,是许多混合香料、印度酸辣酱、五香辣椒粉及咖哩粉的主要成分,在亚洲、北非和拉丁美洲特别受欢迎。种子含精油,用於香料、医药和利口酒调味。

又称欧莳萝子油。由伞形科植物莳萝(Ahethum graveolens L.)的干果经水蒸气蒸馏得到,为微黄至浅黄色液体。具柔和辛香,带葛缕子样香气。0.890~0.915,1.483~1.490,旋光度+70 ~+82 (25℃),含酮量(以香芹酮计)42.0%~60.0%。主成分为香芹酮、宁烯、β-水芹烯、对异丙基甲苯、3,9-环氧-1-对孟烯等。主要用于日用香精,还用于驱风剂、芳香健胃剂等药物,可食用。

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