殷棚乡属亚热带向暖温带过渡气候，其特点是四季分明。

2011年末，殷棚乡辖区总人口17675人，其中城镇常住人口785人，城镇化率4.4%。另有流动人口7833人。总人口中，男性9244人，占52.3%；女性8431人，占47.7%；14岁以下3040人，占17.2%；15~64岁12372人，占70%；65岁以上2263人，占12.8%。总人口中，以汉族为主，达17670人，占99.97%；有藏、彝2个少数民族，共5人，占0.03%。2011年，人口出生率12.7‰，人口死亡率7.8‰，人口自然增长率4.9‰。

截至2018年末，殷棚乡户籍人口18785人。

2011年，殷棚乡财政总收入169.7万元，其中地方财政收入139.7万元。农民人均纯收入6002元。

2018年，殷棚乡有工业企业4个，其中规模以上2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市20个。

殷棚乡有农业耕地面积1.1万亩，人均0.6亩，林地面积5.4万亩。2011年，农业总产值6421万元，比上年下降6%，农业增加值占生产总值的27.5%。粮食作物以水稻、小麦为主。2011年，生产粮食1.1万吨，人均621.6千克。经济作物有花生、棉花、茶叶等。种植面积共有4500亩。2011年，种植脱毒红薯面积达1300亩，鲜薯产量3300万千克。畜牧业以饲养生猪、家禽为主，畜牧业总产值1922万元，占农业总产值30%。

2011年，殷棚乡工业总产值达到3.4亿万元，比上年增长26.0%，工业增加值占生产总值的42.5%；工业企业5家，特色产业以脱毒红薯生产和红薯粉条加工为主导产业。

殷棚乡形成了板栗、茶叶、花生、粉条等专业交易市场和商品集散地。2011年末，商业网点18个，有大别山土特产交易市场1处。个体工商户85家，2011年，社会商品销售总额达2712万元。

2011年，殷棚乡金融机构各类存款余额1.1亿元，比上年增长14%，各项贷款余额5020万元，比上年增长9%。

2011年末，殷棚乡有幼儿园8所，在园幼儿550人，专任教师20人；小学6所，在校生1740人，专任教师85人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生570人，专任教师38人，初中适龄人口入学率、小升初升学率达、九年义务教育覆盖率均达100%；2011年，教育经费达865.4万元。

2011年末，殷棚乡有文化站1个，占地面积310平方米，农家书屋8个。

2011年末，殷棚乡有广播电视中转站1个，覆盖全乡4个村（街）；有线电视用户300户，电视综合覆盖率达7.5%。

2011年末，殷棚乡有中心卫生院1家，村标准化卫生室8所。专业卫生人员45人；2011年，农村安全饮用水普及率50%，农村卫生厕所普及率50%。新型农村合作医疗参加1.8万人，参合率99%。

2011年，殷棚乡有城镇最低生活保障户数58户，人数68人，支出13.2万元，比上年增长7.5%，月人均160元，比上年增长8%。农村最低生活保障户数514户，人数722人，支出66.7万元，比上年增长8.2%，月人均72元，比上年增长20%；农村五保集中供养140人，支出31.3万元，比上年增长6%；农村五保分散供养128人，支出16.8万元，比上年增长4%；农村医疗救助54人次，民政部门资助参加合作医疗772人次，共支出23000元，比上年增长10%；国家抚恤、补助各类优抚对象89人，抚恤事业费支出40.3万元，比上年增长11%，敬老院3所，床位145张。社区服务站1个。新型农村社会养老保险参保人数9090人，参保率85%。城镇居民医疗基本保险参保人数262人，参保率33.4%；全年享受工伤保险37人，比上年增加6人，参加失业保险17人，比上年增加3人，参加生育保险23人，比上年增加6人，全年共有27人次享受生育保险待遇。

2011年末，殷棚乡有邮政网点1个，乡村通邮率100%。2011年末，电信服务网点1家，固定电话用户600户，电话用户普及率达到15%；移动电话用户4700户，普及率为25.4%；宽带网络220多户。

殷棚乡有供气站1个，燃气用户1576户，燃气普及率为31%。

殷棚乡有县乡级公路4条，总长21千米。村级水泥路达到“村组通”。

殷棚乡因乡人民政府驻殷棚村得名。

殷棚乡有境内有殷区起义纪念碑、牢山寨战斗城址。