大聚义时，孙二娘上应“地壮星”，仍旧与张青在西路酒店打探消息。

三败高俅时，孙二娘与顾大嫂等扮作送饭妇人，潜入高俅船厂，将其战船烧毁。

征辽时，孙二娘初时在檀州守御，而后与扈三娘等攻打太阴右军阵，杀败天寿公主；征田虎时，孙二娘随卢俊义征伐；征王庆时，孙二娘参与伏击匪首王庆。

征方腊时，孙二娘作为偏将随卢俊义出征。张顺死后，孙二娘协助朱仝攻打杭州菜市、荐桥等门。梁山军攻杭州不利，损兵折将，吴用用计让孙二娘与扈三娘等人扮作梢婆，通过给敌人押解粮船潜入城中，然后里应外合夺取了涌金门。最后攻打清溪县时，孙二娘被方腊手下大将杜微用飞刀杀死。

宋江班师回朝后，朝廷加封孙二娘为“旌德郡君”。

孙二娘作为梁山的好汉之一，被作者非常明显地刻意男性化，从外形到性格都严重缺乏女性特征，而行事作风甚至比男性还要粗鲁凶狠。这一点从孙二娘夫妻两人的分工就能够看出来：丈夫张青仅仅是挑着人肉馒头外出售卖，而麻翻、宰杀过往客人，制作人肉食品的血腥工作则由孙二娘在家里承担。而且孙二娘干得得心应手，足见她的歹毒。

孙二娘给人的印象便是凶悍、粗鲁又滑稽，看似个女子，却半点也无女性的温柔美丽与羞涩贤淑，直似一个装扮花俏的莽汉；孙二娘与武松对话，一共五处笑，这笑中既隐藏了将武二视作囊中之物的顽皮狡黠，又有一种李逵式的不知天高地厚的天真。这种顽皮与天真勾起了武松玩笑的兴趣，使得雷轰电激的打虎英雄现出展眼招眉、迎奸卖俏的戏谑手段来；孙二娘对人情世故和江湖险恶的谙熟与通透，在江湖义气之外更让人觉得乐观爽朗、可靠可亲。

孙二娘绰号母夜叉，金圣叹腰斩本据佛藏改为“母药叉”。夜叉、药叉、夜乞叉同义，均出自梵语，意译为“能吃鬼”或“捷疾鬼”，含“勇健”或“凶暴丑恶”之意，佛教说它是一种吃人的恶鬼。始见于隋唐，后因佛教广为传播，始为民间熟悉。

“母药叉”，见佛经《根本说一切有部毗耶奈杂事》：“王舍城内，有药叉神名娑多，生女名欢喜，嫁犍陀罗国药叉，号半支迦，生男五百，最小者名爱儿。母恃豪强，于王舍城中人家所生男女，次第食之，因此皆唤为‘诃梨底母药叉’。皆往佛所，白言世尊为作调度，佛以钵覆爱儿。药叉母不见小儿，即大惊忙，触处寻觅，投身擗地，悲踊号哭。佛为授戒，城中人众皆得安乐。”

佛经此处称有母药又（母夜叉）好吃人肉。唐五代也有“夜叉，好吃人肉”说（《十圉春秋·高澧传》）。此等所述，可为开人肉铺的孙二娘绰号作注脚。

孙二娘开店——谋财害命

武汉大学教授李敬一：孙二娘是很富有人情味的。当她和丈夫张青得知酒店来客竟是景阳冈上打虎英雄武松时，马上尽释前嫌，并从此结为终生兄弟至交，血肉相连，患难与共。当武松大闹飞云浦、血溅鸳鸯楼而被官府追捕时，孙二娘通过快活林的客商到处打听武松的消息。而当武松决定投奔二龙山的鲁智深、杨志时，孙二娘担心途中被官府发现，便细心地为武松化装、掩饰。这一切，使武松感受到亲人般的体贴与关怀，以至于他逢人便说：“孙二娘教我做了头陀行者”，整套行头“却一似与我身上做的”。孙二娘那细心、周密的大嫂形象跃然纸上。可以说，小说中孙二娘身上温柔的女人味远胜过脸谱化的母夜叉的杀气。

南开大学教授宁宗一：孙二娘这种明卖酒肉，暗开黑店的做法是江湖义士对官府欺压平民百姓、扑杀江湖好汉的一种原始形式的报复！他们对受苦之人，特别是江湖义士是十分讲义气的。