1980年至1985年，学校招收高中应届毕业生。

1986年，学校改招初中应届毕业生，学制增为4年。

1987年，学校增设经济作物、农畜产品贮藏与加工2个专业，并收不包分配班和职工中专班，学制为3年。

1991年，学校被国家农业部评估为B等二级学校。

2003年，学校被贵州省教育厅确定为合格中等职业学校。

2005年，学校被评估为省级重点中专。

2007年，学校升格为正县级机构，更名为毕节地区农业学校；毕节地委行署成立毕节职业技术学院筹建领导小组和筹建办公室。

2008年2月，经贵州省人民政府批复，并报国家教育部备案，将毕节职业技术学院从毕节学院整体剥离出来，在毕节农校基础上组建成立“毕节职业技术学院”。学院实行省地共管、以地为主的管理体制，为全日制普通高等学校，以高等职业教育为主，中等职业教育、成人教育和各种职业培训并举。

2015年，学校加挂毕节市第一技工学校牌子。

2021年4月，学校工矿建筑系党总支被中共贵州省委、贵州省人民政府表彰为“贵州省脱贫攻坚先进集体”。

2022年，学校入选贵州省高水平高职学校，建筑工程技术、农产品加工与质量检测入选高水平专业群。

2023年6月30日，毕节职业技术学院理事会成立大会在毕节职业技术学院召开。

2023年12月7日，毕节职业技术学院举办“毕节职业教育发展研究中心成立暨毕节市建设‘技能毕节’推动职业教育高质量发展研讨会”，毕节市教育局向毕节职业技术学院授“毕节职业教育发展研究中心”牌。毕节职业技术学院与四川兴合田职业教育研究院签署战略合作协议。

截至2022年3月，学院设10个教学系部、29个高职专业。

截至2022年3月，学校有专任教师560人，其中高级职称114人，中级职称134人，硕士学位教师110人，贵州省职教名师4人，第五届黄炎培职业教育奖杰出校长奖1人。

截至2021年12月，近三年，学校有贵州省人才培养质量提升工程项目16个、贵州省职业教育兴黔富民建设项目8个；贵州省高水平专业群2个、省级重点专业群1个、省级特色骨干专业群2个、省级骨干专业3个，教育教学改革试点3个；贵州省精品课程7门；建有国家级、省级高技能人才培训基地2个、省级实训基地（平台）3个、市级公共实训基地1个。

截至2021年12月，近三年，学校获省职业院校教师教学能力大赛一等奖2个、 二等奖4个、 三等奖8个。

2021年，学校学生获省级职业院校师生技能大赛获奖一等奖3项、二等奖12项、三等奖20项，省级线上课程学习互联网＋创新创业大赛铜奖4项，贵州省第一届大学生农产品创新创意大赛创新类产品二等奖1项， 优秀奖4项。

2023年6月28日上午，毕节职业技术学院与马来西亚英迪国际大学、泰国西那瓦国际大学分别举行国际教育交流合作备忘录签订仪式，协议约定由马来西亚英迪国际大学和泰国西那瓦国际大学在国际化师资培训、国际交流项目、教职工海外学历提升等方面与毕节职业技术学院开展深度合作。

截至2020年10月，学校有省市共建重点实验室1个，市级实验室2个。

2011年至2020年，学校获国家文化和旅游部人文社科项目2项、贵州省科技厅项目1项、贵州省教育厅项目13项、贵州省社科联项目2项、 毕节市科技局项目31项、贵州省职教学会项目2项、毕节市社科联项目18项、毕节市科协项目5项。2020年，学校教师发表论文64篇。

截至2022年3月，学校图书馆藏书73万余册。据2022年7月官网显示，学校图书馆有中国知网数据库、维普统一检索（试用）、学术视频资源库、读秀知识库、汇雅电子图书等电子资源。

《毕节职业技术学院学术交流》是经贵州省新闻出版广电局批准的连续性内资出版物，属内部发行季度出版的综合性学术出版物。

校徽由学校艺术设计系潘彧颖设计，外环为学校标准名称和英文全称，内部图案包含了“BJVT”四个字母，分别代表了“毕节”“职业技术”，四个字母组成的图形，采用了效果处理，做成了钢板的质感，加上几个圆点表示的钢钉，展示出将几块不规则钢板订在一起的效果，体现了职业技术教育的动手特性。

学校校歌为《毕节职业技术学院校歌》，由杨笔墨、陈林作词，丁栩森作曲。

知行合一，自信创新

2024年1月15日，毕节职院毕业的小李（化名）反映，自己在公司上班时被警方抓获，学校推荐的企业系电诈公司。判决书显示，小李供职公司以为客户网店代运营为由实施诈骗，2022年12月20日，河南新蔡县法院认定小李犯诈骗罪，判处拘役六个月。毕节职业技术学院校长表示，小李系通过校方校企合作项目就业，目前正在给小李提供法律援助和经济帮扶。

2024年1月17日，据贵州毕节职业技术学院网站消息，毕节职业技术学院发布《关于毕节职业技术学院一毕业学生涉刑事案件的情况通报》称，1月16日，媒体刊发报道称，毕节职业技术学院一毕业学生涉诈骗罪获刑。