更新时间：2024-06-24 15:37
毛姜（Zingiber kawagoi Hayata）是姜科姜属植物，株高可达60厘米。叶片长圆形或长圆状披针形，两面均被极薄的短柔毛；叶柄极短；叶舌耳状。多花；苞片披针形，基部鞘状；萼管长1厘米，一侧开裂，顶端截平，基部被粗毛；花冠管纤细，裂片紫色，唇瓣倒卵形，暗紫蓝色，花药近圆柱形，药隔附属体线形，弯曲。性温，味苦。分布于中国台湾。生于潮湿阴冷地。
多年生草本；根茎块状，平生，分枝，具芳香；地上茎直立。株高30-60厘米。
叶片长圆形或长圆状披针形，长20厘米，宽6厘米，两面均被极薄的短柔毛；叶柄极短；叶舌2裂，耳状。
总花梗长4-5厘米，多花；苞片披针形，长2厘米，基部鞘状；萼管长1厘米，一侧开裂，顶端截平，基部被粗毛；花冠管纤细，长2-3厘米，裂片3，紫色，长2厘米，后方的一枚宽9毫米，内凹，二侧的较狭；唇瓣倒卵形，暗紫蓝色，长2.2厘米，宽 2厘米，中裂片顶端微凹，侧裂片较小；花药近圆柱形，长1厘米，药隔附属体线形，长1厘米，弯曲。
1.根茎为不规则背腹扁平的条状、块状或片状，多弯曲，两侧常有缢缩和分枝，长3-20cm，宽0.7-1.5cm。表面密被棕色或红棕色细小鳞片，紧贴者呈膜质盾状；直伸者披针形，先端尖，边缘流苏状（睫毛），并于中柄基部和根茎嫩端较密集。鳞片脱落处显棕色，可见细小纵向纹理和沟脊。上面有叶柄痕，下面有纵脊纹及细根痕。质坚硬，断面红棕色，有白色分体中柱，排成长扁圆形。气香，味微甜、涩。
2.根茎为背腹面略扁平的不远则圆柱状长条形，长3-8cm，宽0.6-1cm；鳞片条状披针形，鳞片脱湿处显灰褐色，具细小纵向纹理。断面棕黄色、灰白色，点状分体中柱排成椭圆形。气香，味涩。
3.根茎扁圆形，直径0.5-1.2cm。鳞片红棕色，革质，三角形，覆瓦状排列，近基部盾状着生，紧贴根茎表面。质脆，断面分体中柱排成椭圆形。气质，味咸涩。4.根茎圆柱形，表面密被条状披针形而松软的鳞片，鳞片脱落处显紫褐色，有大小不等的纵向沟脊及细小纹理。断面褐色，点状分体中柱排成类圆形。气极微、味涩。均以条粗大、棕色者为佳。
根茎横切面
1.槲蕨呈长扁圆形。表皮细胞1列，外壁稍厚；鳞片基位于表皮凹陷处，细胞3-4列；壁厚，内含红棕色色素。内皮层围绕分体中柱，细胞节向延长。分体中柱18-28个，排成扁圆形环；木质部管胞多角形，直径6-40μm，中部较大，向两端渐次变小，发肩几达两端将韧皮部分为内外两部分，内侧韧皮部有的细胞壁增厚，并充满黄棕色分泌物。
2.呈椭圆形。表皮细胞排列不整齐；鳞片基着生于表皮凸起处，细胞2列，壁薄，内含棕黄色色素。表皮和其下2-3列细胞以及内皮层外1列细胞内壁增厚。分体中柱18-25个，排成类圆形；管胞直径10-26μm。
3.表皮外具厚的蜡被，鳞片基2-3列细胞；表皮及其下3-5列细胞，壁稍增厚，内皮层外侧1列细胞呈马蹄形增厚，孔沟和层纹明显，细胞内含黄桂棕色色素。分体中柱圆形，排成环状；管胞直径10-48cmμm。
4.表皮外具厚的蜡被，鳞片基2-3列细胞。内皮层外侧1列细胞厚。分体中柱排成不规则2-3圈，中央一圈28-35个，圆形或长圆形。理化鉴别薄层色谱：取本品粉0.5g，加甲醇5ml冷浸过夜，滤过，滤液作供试液；另取柚皮甙作对照品，分别点样于同一聚酰胺薄膜上，以苯-甲醇-丁酮（3：1：1）展开，用1%三氯化铁乙醇液喷雾。供试品色谱中，在与对照品色谱的相应位置上，显相同的色斑。
模式标本采自台湾。生于潮湿阴冷地。主产泰山、昆嵛山、崂山及日照等地。
喜湿润，忌积水，因此灌溉和排水要及时进行。生于山坡石缝较阴湿处。
根茎入药。于初夏至秋末间均可采挖。刨出根茎，除去叶片，晒干。
种姜一般经催芽后再播种，因催芽可提早出苗，苗齐，以后叶数较多，植株健壮，产量高。带病种姜经催芽后病症也易表现出来。
催芽一般将浸湿的生姜种置于土层30厘米厚的芽床上，盖渣肥，再盖薄膜，床温保持21-30℃，约10天出芽，或在室外用干牛粪堆积催芽亦可。出芽后，将种姜分成小块，每块留1-2个健芽，剔除病姜种，按芽分级种植。
宜选用土层深厚，带有粘性的壤土，种出来的姜嫩脆且辣味淡，培植老姜及种姜，宜选用沙壤土，其产品辣味重且耐贮藏。姜易发生腐败病，不宜连作，最好轮作，与春作物或蔬菜套种。
根系不发达，分布浅，要求地块深翻耙碎、整平。姜的生长期长，需肥量大，产量高，宜多施堆肥或其他有机肥，一般亩施有机肥5000千克以上作基肥和种肥。
姜的根茎有向上长的习性，若露出地面则品质差，因此要深栽。对产出品的不同要求，栽植方式也不同，大致分为3种。
平畦姜培土较埂子姜浅，根茎生长差，但肉质紧密，辣味重。
窝子姜按33厘米的行株距挖窝栽姜，软化栽培，收嫩姜的高子宜深，以后分次培土，作于姜栽培的窝子宜浅，以后少量培土。
每亩种量因种姜大小及栽培密度不同，差异较大，一般亩用种量为75-300千克。
姜很耐肥，并且是多次渐进分茬，应分期追肥。一般苗高15厘米开始施肥，以后每隔20天左右追肥一次，“立秋”至“处暑”间施最后1次，一般共3-4次。追肥时要多施钾肥，促进根茎肥大，减少病虫害。
培土结合中耕除草和施肥，培土一般3次。埂子姜需4次，常使姜埂变为沟，原来的栽植淘变为姜埂。作姜种的通常只中耕除草而不培土。
夏季烈日照射不利姜的生长发育，可在厢面搭棚遮荫或在行间插高杆或套种瓜类搭架遮荫。