更新时间：2023-07-13 15:47
清代，属金溪乡。
1951年6月，从金溪乡析置水田乡。
1958年10月，水田乡改为水田公社。
1983年7月，由水田公社改为水田乡。
1957年5月，白泉乡十字村的一部分划入水田乡。
2011年末，水田乡下辖水田1个社区，龙桥、大塘、石郎3个行政村。
截至2020年6月，水田乡下辖1个社区、3个行政村：水田社区、龙桥村、石郎村、大塘村，乡人民政府驻水田村。
水田乡地处中山地区，地势东北低、西南高，乡境内山峦起伏，沟谷交错；最高点海拔1229米，最低点海拔680米，平均海拔850米。
水田乡属亚热带季风气候；多年平均气温13.6℃，1月平均气温3.8℃，极端最低气温-6℃（1986年1月15日）；7月平均气温28.6℃，极端最高气温38.6℃（2009年7月25日）；最低月均气温2.1℃（1985年12月），最高月均气温35.4℃（2009年8月）；年平均降水量99.2毫米，降雨集中在每年4—6月，4月最多。
水田乡主要自然灾害有干旱、暴雨、洪涝、大风、冰雹、春季低温、绵雨等；低温灾害年均发生1次，主要发生在1—3月，严重的一次发生在1998年1月25日。
水田乡境内已探明的矿藏资源有煤矿、铁矿、石英岩等，其中尤以煤矿居多，其储藏量达500多万吨；境内森林资源丰富，常见的树种有42科81属146种，其中有银杏、红豆杉、楠木、香樟、黄檀等珍稀树种，还有桐、茶等经济林木，森林覆盖率45%；野生动物资源有23目69科147种，野生和家药材1280种，优质野生中药材有黄姜、枳豌等。2011年，水田乡有耕地面积1.2万亩，人均1.4亩。
2003年，水田乡总人口8646人，其中农业户数2331户，农业人口8360人，非农业人口286人。
2011年末，水田乡总人口9092人，其中城镇常住人口1949人，城镇化率21.4%；另有流动人口620余人。总人口中，男性4963人，占54.58%；女性4129人，占45.42%；14岁以下1602人，占17.62%；15—64岁6196人，占68.15%；65岁以上1294人，占14.23%；以土家族为主，达7136人，占78.48%；汉族占11.89%；苗族876人，占9.63%。2011年，水田乡人口出生率9.68‰，人口死亡率6.70‰，人口自然增长率2.98‰，人口密度为每平方千米227.3人。
2017年末，水田乡常住人口为7253人。
截至2018年末，水田乡户籍人口为8858人。
2003年，水田乡农民人均纯收入为1570元，比全区平均低86元；农民的现金收入主要来自于打工。
2011年，水田乡财政总收入406万元，比2010年增长11.2%；地方财政收入实现406万元，农村经济总量实现6853万元。2011年，水田乡农民人均纯收入5598元。
2018年，水田乡有工业企业7个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市7个。
2011年，水田乡农业总产值达到0.6亿元，比2010年增长11.2%，农业增加值657万元。水田乡粮食作物以玉米、土豆等为主；粮食总产量5000吨，人均680千克。水田乡主要经济作物有烤烟、蚕桑。2011年，水田乡蚕桑产业发展到2365亩，当年新栽桑400亩，全年发种1560张，产茧52.6吨；烤烟种植面积2500亩，实现产值500万元。水田乡畜牧业以饲养生猪为主。2011年，水田乡推广人工授精1964窝，二杂母猪264头，出栏生猪1.9万头，存栏1.3万头，能繁母猪存栏2023头。2011年，水田乡生产肉类2122吨；畜牧业总产值2306万元。2011年，水田乡水果种植面积400亩，产量500吨，主要品种有猕猴桃、西瓜。
水田乡工业以采矿为主。2011年，水田乡拥有13家采石场、2家煤矿厂。2011年，水田乡工业总产值为4891万元，比2010年增长11.2%，工业增加值4800万元。2011年，水田乡有规模以上工业企业6家，职工235人，实现工业增加值506万元，比2010年增长11.2%。
2011年末，水田乡有商业网点114个，职工579人。2011年，水田乡社会商品销售总额达444万元，比2010年增长12.2%；社会消费品零售总额为311万元，比2010年增长16.2%。2011年，水田乡新建成有城乡集贸市场1个，城乡集市贸易成交额500万元，比2010年增长12.1%。
2011年末，水田乡有1家银行在境内开设了分行；各类存款余额为4144万元，比2010年增长12.2%；人均储蓄12321元；各项贷款余额455万元，比2010年增长12.1%。
2011年末，水田乡有幼儿园3所，在园幼儿140人，专任教师5人；小学3所，在校生553人，教师43人，小学适龄儿童入学率100%；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，水田乡教育经费达112万元，国家财政性教育经费112万元。
2011年末，水田乡有各类科技人才88人，其中专业技术人才25人，经营管理人才35人，技能人才10人，农村实用人才18人。
2011年末，水田乡有文化服务中心1个，有各类图书室5个，藏书2.8万余册，水田坝红歌文化广场1个。2011年末，水田乡有学校体育场3个，经常参加体育活动的人员占常住人口的5%。2011年末，水田乡有广播喇叭212只，入户率55%，通响率100%，广播综合覆盖率100%；有线电视用户数为215户，电视综合覆盖率92%。
2011年末，水田乡有各级医疗机构5个，门诊部（所）1个；床位5张，每千人拥有病床0.57张；专业卫生人员11人。2011年，水田乡完成门诊2.2万人次，补偿减免14.8万元，补偿率39%，住院补偿9.3万元，补偿率56.5%。2011年，水田乡法定报告传染病发病率为零，农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率12%，新型农村合作医疗参合人数9092人，参合率100%；孕产妇死亡率为零。
2011年，水田乡城市居民最低生活保障家庭198户，人数344人，支出38.2万元，比2010年增长11.3%，月人均81元，比2010年增长11.8%；农村低保家庭61户，人数134人，支出30万元，比2010年增长12.1%，月人均61元，比2010年增长11.1%；城市三无人员35人，发放三无人员养老金2.4万元；国家抚恤、补助类优抚对象40人，发放抚恤金8.2万元；大病医疗求助71人，临时医疗救助112人次，发放临时医疗救助资金7.6万元；参加城乡居民养老保险2960人，参保率达80%；参加新型农村合作医疗保险8231人。
2011年末，水田乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度13千米，投递点5个，乡村通邮率66%；征订报纸曾454份、期刊213册，业务收入38万元；有电信企业1家，电话交换机总容量0.2万门，固定电话用户0.1万户，移动电话用户0.5万户，互联网用户300户。
2011年末，水田乡有高压输电线路1条，总长度12千米，年售电量累计完成8万千瓦时，综合电压合格率95%，供电可靠率94%。
水田乡有通往黔江的县乡（镇）级公路1条，境内长8千米。2011年末，水田乡有村道34条，总长55千米。
水田乡因乡人民政府驻水田村而得名。