更新时间：2024-02-06 21:32
水蜈蚣，是鞘翅目龙虱科龙虱等昆虫的幼虫，又名“水夹子”。体形长圆柱形，头部略圆，两侧各有黑色单眼六个，触角四节，躯干十一节，前三节两侧有毛，末端具有尾叉两条，幼虫最初呈灰白色，之后蜕皮体色转淡，成长的幼体约三厘米长。因其具一对钳形大颚，似蜈蚣的毒螯，故名。
水蜈蚣是龙虱科幼虫的统称。体形为长圆柱形，有一对钳子似的大颚，头略扁，两侧各具黑色单眼6个。触角4节，躯干11节，前3节各具足1对。最后2节有毛，末端具尾毛2条。体色最初为灰白色，以后蜕皮长大，体色更淡。体长约3厘米，常倒悬，使尾部露出水面进行呼吸。龙虱成虫体形椭圆，长4厘米，宽2厘米，体色边缘黄褐，中央黑褐，有复眼1对，触角2根，足3对。白天潜伏池塘、水田边缘，夜间常飞行，以小鱼等水生小动物为食。
成虫产卵于水草上,尤其是杏菜(俗称水荷叶)叶背面。常倒悬于水中，将尾部翘出水面，其实这是在呼吸空气。生活在长江流域一带的水体中，更喜欢生活在鱼塘里。每年的五六月间，是产卵繁殖后代的季节。貌恶、性凶而又贪嘴，惯用头部的一对大钳来夹食鱼苗或其它小动物。当夹住食物后，便从食道中吐出毒液，使之麻痹。然后陆续吐出消化液逐渐将它消化，再吸入体内。人们将这种消化方式叫做“体外消化”。在一昼夜的时间里，会夹死10多尾小鱼苗。由于捕食鱼苗，危害渔业生产，人们便想方设法来对付：放鱼苗前用生石灰清塘消毒杀死；池塘注水时用麻布过滤阻拦；当人们发现悄悄溜进鱼池后，就往池中泼洒0.5－1ppm的晶体敌百虫，使在一两天内中毒身亡。有的人利用趋光性，黑夜里将点燃的油灯放在浮于水面的木框上；木框内还倒了点煤油。一见到光亮，便聚集拢来……
说到蜈蚣，人们马上就会想到位列“五毒”的蜈蚣。盛产于南方的水蜈蚣，又名水夹子,是龙虱的幼虫，也是一种会吐毒液的厉害角色。不过在神奇的西双版纳，再厉害的虫子，同样还是可以变成餐桌上较为稀罕的美味。
水蜈蚣虫体似圆柱形，有一对钳形大颚，因为貌似蜈蚣毒螯而得名。不过这样貌似凶恶的虫子，在西双版纳傣家人的餐桌上，你不必担心其毒液，大胆把它吃进嘴后绝对是“体内消化”。在勐腊县勐仑镇罗梭江上，经常在江上捕鱼的村民，热衷于到河流浅滩处，将滩上的石头一一搬开，拾捡石头下面藏着的水蜈蚣。往往一次可以收获一大盆，收集在一起清洗后，下锅或用辣椒、辣酱，加上食盐炒熟黄焖，或是甩干水分下油锅煎炸，抬上桌来宴客绝对会为主人赢得一片赞誉。
据说经过高温烹调后，水蜈蚣可怕的毒液就不在了。黄焖的吃起来香辣中不失鲜味。油炸的水蜈蚣撒上椒盐后，则“蜈蚣未到，香气早已扑鼻”，一筷子夹起一只勇敢地送进口中，用牙轻轻一咬，立刻“咔吱”一声脆响，那份香味，在口中久久不绝。