更新时间：2023-01-09 04:35
汉中大米，陕西省汉中市特产，全国农产品地理标志。
外在感观特征：汉中大米为籼米，加工品质好，其中出糙率为75—79%，整精米率52—56%，垩白粒率≤20%。汉中大米米粒细长均匀，色泽清白，晶莹剔透，光滑油润，气味纯正；煮粥浆汁如乳，味甘醇香；蒸饭油亮溢香，柔韧不粘；冷饭成粒性好，不回生。
内在品质指标：汉中大米营养丰富均衡，其中蛋白质含量不低于6.0克/100克，脂肪含量0.3—1.5克/100克，氨基酸总量不低于5.8克/100克，直链淀粉14.0-20.0克/100克，硒含量不低于2.0微克/100克。
汉中市地处中国南北气候过渡带，属北亚热带季风气候类型，被誉为“地球上同纬度生态条件最好的地方”，森林覆盖率58.18%，是四大“国宝”大熊猫、朱鹮、金丝猴、羚牛的栖息生长地。汉中北有秦岭屏障，寒流不易侵入，南有大巴山拦截南方暖湿气流，盆地效应凸显，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨热同季。年降雨量800—1200毫米，年日照时数1300—1800小时；年均气温12—14℃，≥10℃活动积温4200℃—4480℃，其中水稻生长的4月至9月活动积温占全年的87.2%。汉中水资源丰富，水质洁净，是国家南水北调中线工程重要水源涵养区和供京水源地，东西横贯的汉江水系和南北纵穿的嘉陵江水系年平均径流144.1亿立方米。建于两千多年前的山河、五门堰、民国时期的汉惠、褒惠、湑惠三大干渠、建国后的冷惠渠、石门水库、红寺坝水库、南沙河水库等引、蓄水工程，在水稻灌溉上发挥着重要的作用。水稻种植区渠系配套，四通八达，生产中保灌面积90%以上。稻田土壤类型以潴育性水稻土和淹育性水稻土为主，熟化程度高，有机质含量1.65—4.31%，肥力高，保水保肥性强。汉中是我国同一纬度迟熟中籼水稻种植的最北沿，属优质籼稻最佳生态区之一。水稻生长发育、灌浆结实期气温多在23—30℃之间，既无南方稻区的高温危害，又无北方稻区的低温影响，尤其是8月中旬至9月上旬水稻灌浆结实期，旬平均气温21.8—24.9℃，昼夜温差7.9—8.6℃，温度适宜，昼夜温差大，水稻灌浆速度平稳，消耗少，累积多，利于高产优质。
据《汉中地理志》、《汉中地区志》记载，早在新石器时代，汉中已种植水稻。西汉箫何筑堰，三国孔明屯垦，皆以种稻储谷武备。另据《西乡县志》记载，唐《地理志》有“西乡稻米是京兆贡米源地之一”的描述，说明汉中大米品质优良。著名气象学家竺可桢先生和袁隆平院士对汉中水稻生产和优质米产业发展进行了高度评价。以汉中大米为原料制作的汉中米（面）皮，相传始于西汉初年，现已成为全国知名特色小吃。
截至2015年，汉中大米总生产面积10万公顷（150万亩），年产稻谷65.02万吨。
2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“汉中大米”实施国家农产品地理标志登记保护。
汉中市所辖汉台区、南郑县、城固县、洋县、西乡县、勉县、宁强县、略阳县、镇巴县、留坝县、佛坪县共1区10县175个镇。地理坐标为东经105°30′—108°16′ ，北纬32°08′—33°53′。
质量控制技术规范编号：AGI2015-03-1779。
安全要求
汉中大米标志使用人其生产基地和大米产品需达到无公害产地和产品要求，批次抽检符合农办质（2015）4号文大米产品质量安全要求。
特定生产方式
1、推广优质品种：以稻米品质达优质二级以上，经国家或省级审定的迟熟中籼为主栽品种；依据育种发展，及时做好品种更新。当前生产上主要推广黄华占、川优6203、宜香1108、内5优5399等。
2、两段育秧，巧夺积温：汉中为稻-油（麦）两熟区。4月上旬利用温室（棚）育小苗（3叶），寄插到秧田培育多蘖壮秧，5月中下旬小麦和油菜收获后移栽大田。可巧夺积温，确保8月10日前高产齐穗。
3、肥促水控，健身栽培：坚持科学的水肥管理，实行配方施肥，采取肥促水调、间隙浅灌的模式，做到浅水插秧，深水护苗，寸水促蘖，苗够（田间总茎数达到预期有效穗的80%）或时到（分蘖未达到预期的有效穗数，但是水稻已进入幼穗分化期）及时退水晒田，即“苗够不等时，时到不等苗”，以达到早生快发、壮秆大穗。
4、两防一喷，统防统治：汉中稻米主要采用公司（专业合作社）﹢基地的生产模式，病虫害实行统防统治。在水稻破口抽穗前，组织专业机防队，选用高效低毒生物农药防治稻苞虫和穗颈稻瘟病、叶面喷施磷酸二氢钾，搞好“两防一喷”。
5、大米加工采用标准化生产线，减少人为因素对产品质量的影响。
1、 汉中大米的生产经营者在使用地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明等材料。
2、汉中大米农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。
3、汉中大米农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。