1969年9月，撤江东区，设江东公社。

1984年4月，撤江东乡，设江东区。

1988年，恢复江东乡。

1958年11月，辖11乡。

1959年2月，辖11乡。

1969年9月，辖11大队11月，五岔路、梁子街、芒蚌大队划归五岔路公社。

截至2011年末，辖河头、花拉厂、仙仁洞、芒龙、高埂田、大水井、大水沟、李子坪8个村民委员会，下设108个村民小组。有52个自然村。

截至2020年6月，江东乡辖8个行政村：河头村、仙仁洞村、芒龙村、高埂田村、花拉厂村、大水井村、大水沟村、李子坪村；乡人民政府驻河头村。

江东乡地处芒市西北部，东与保山市龙陵县龙山镇接壤，南与轩岗乡相邻，西与五岔路乡相连，北与梁河县勐养镇毗连，乡人民政府距芒市市区18.7千米，行政区域面积219.69平方千米。

江东乡地处高黎贡山余脉的江东梁子，地势东南高，西北低，地形以山地为主，境内最高峰打靛河山位于仙仁洞村，海拔2303米；最低点坝连河口位于李子坪村，海拔826米。

江东乡属亚热带季风气候，其特点是夏无酷热，冬无严寒，雨量丰沛，多年平均气温15.6℃，年平均降水量2000毫米。

江东乡境内河道属瑞丽江流域，流域面积5.5平方千米，主要河道有坝竹河、光荣河、南戛河、洗布河、番家山河、芒龙河等8条，河流总长度66.1千米，年排涝量2.4亿立方米。境内最大河流为坝竹河，由东北向西南流经大水沟1个村民委员会，长12千米，流域面积1.2平方千米，年均流量223.1立方米/秒。

江东乡主要自然灾害有旱灾、洪涝、冰雹、滑坡、泥石流等。地质灾害年均发生80余次，主要发生在7—10月。最严重的一次洪涝灾害发生在1998年8月3日，受灾面积1.1万亩，直接经济损失2387万元。

江东乡境内已探明地下矿藏有硅、铁等，其中硅矿储量0.7亿吨，矿区面积10.3平方千米，年产量2万吨；铁矿储量0.7亿吨，矿区面积10平方千米，年产量2万吨。

2011年，江东乡有耕地面积4.5万亩；可利用草地面积3.3万亩，林地面积3.73万亩，累计造林1559亩，其中防护林781亩，经济林538亩，竹林240亩。

截至2011年末，江东乡辖区总人口3.21万人，其中城镇常住人口960人，城镇化率3%，另有流动人口231人，总人口中，男性1.75万人，占54.5%，女性14619人，占45.5%；14岁以下5879人，占18.3%，15—64岁2.3万人，占71.6%；65岁以上3244人，占10.%，总人口中，以汉族为主，达2.99万人，占93%；有阿昌、傈僳、景颇、傣等15个少数民族，共2275人，占7%。超过百人的少数民族有阿昌、傈僳、景颇、傣4个民族，其中阿昌族986人，占少数民族人口的43.3%；傈僳族167人，占7.3%；景颇族123人，占5.4%；傣族122人，占5%。

截至2017年末，江东乡常住人口为33674人。

截至2019年末，江东乡户籍人口为33332人。

2011年，江东乡财政总收入260.5万元，比上年增长31.18%，其中地方财政收入192.9万元，比上年增长29.86%。从各主要税种看，完成营业税142.63万元，增值税1.32万元，企业所得税2.76万元，个人所得税9.35万元，分别比上年增长5.9%、-46.77%、-36.26%、148.01%。农民人均纯收入4541元。

2019年，江东乡有工业企业1个，有营业面积50平方米以上的综合商店或超市2个。

2011年，江东乡农业以种植业为主，农业总产值2.1亿元，比上年增长29.32%，农业增加值6015.3万元，粮食作物以水稻、玉米、小麦为主，生产粮食31362吨，其中水稻6325吨，小麦8032吨，玉米1.7万吨。主要经济作物有甘蔗、茶叶、咖啡、核桃、油茶、竹子、石斛、烤烟等，甘蔗种植面积9481亩，产量3.83万吨；茶叶种植面积2.24万亩，产量1354吨；咖啡种植面积502亩，产量50吨；核桃种植面积7637亩，产量458吨；油茶种植面积2170亩，产量74吨；竹子种植面积8033亩，产量3.05万吨；石斛种植面积403亩，产量24吨；烤烟种植面积1893亩；产量260吨。

2011年，江东乡畜牧业以饲养生猪、牛、家禽为主，生猪饲养量2.37万头，年末存栏1.32万头；牛饲养量1.13万头，年末存栏9350头；家禽饲养量18.7万羽，上市家禽7.4万羽，生产肉类1407.5吨，其中猪肉999.9吨；禽蛋99吨；畜牧业总产值765万元。

2011年末，江东乡林木覆盖率52%，活立木蓄积量130万立方米，水果种植面积105亩，产量472.5吨，主要品种有橘子、李子，其中橘子233吨，李子220吨，渔业以池塘养鱼为主，渔业总产值103万元，大型农业机械2980台（辆）。

2011年，江东乡工业总产值达到678万元，比上年增长13%；工业增加值236万元，占全镇地区生产总值的4%，规模以上工业企业6家，职工241人。

2011年末，江东乡有商业网点1个，职工8人，社会商品销售总额达1.3亿元，比上年增长6%；城乡集市贸易成交额335万元，比上年增长10%。

2011年末，江东乡有各类存款余额5524万元，比上年增长2.6%；人均储蓄3786元；各项贷款余额4354万元，比上年增长2.5%。

2011年，江东乡邮政业务收入8万元，全年电信业务收入26万元。

2011年末，江东乡有幼儿园2所，在园幼儿86人，专任教师2人；小学6所，在校生2826人，专任教师161人，小学适龄儿童入学率达99.66%；初中1所，在校生1494人，专任教师93人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%，教育经费达2850万元，国家财政性教育经费2205万元。

2011年末，江东乡有各类科技人才5000人，其中专业技术人才400人，经营管理人才20人，技能人才600人，农村适用人才3980人。

2011年末，江东乡有文化站1个，文化活动室8个；农家书屋8个，藏书2900多册；公共图书室1个，藏书3129多册。

2011年末，江东乡有各级各类医疗卫生机构9个，其中卫生院1所，卫生室8个；病床40张，每千人拥有医疗床位1.2张，固定资产总值0.96亿元。专业卫生人员17人，其中注册护士3人，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1.51万人次，法定报告传染病发病率4/10万，农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率87%，新型农村合作医疗参合人数3.15万人，参合率98%；孕产妇死亡率为0，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为4‰、3‰、2‰。

2011年，江东乡城镇最低生活保障户数39户，人数78人，支出11.86万元，比上年增长16%，月人均126.7元，比上年增长5%；民政部门资助参加合作医疗78人次，支出4745元，比上年增长8%，农村最低生活保障户数1870户，人数3749人，支出368.9万元，比上年增长15%，月人均82元，比上年增长17%；农村五保集中供养54人，支出5万元，比上年增长2%；农村五保分散供养149人，支出18.48万元，比上年增长15%；农村医疗救助650人次，民政部门资助参加合作医疗3964人，支出118.45万元，比上年增长8%；农村临时救济484人次，支出15.7万元，比上年增长15%。自然灾害受灾农户817户，人口2172人，紧急转移安置2100人，农作物受灾面积215亩，倒塌房屋23间，直接经济损失439万元，发放抗旱救灾救济资金215.05万元。比上年增长18%，国家抚恤、补助各类优抚对象136人，安置义务兵1人，抚恤事业费支出127.55万元，比上年增长5.3%。社会福利费13.6万元，比上年增长3%。参加城镇居民基本医疗保险68人，比上年末增加8人，参加医疗保险的农民工5934人，比上年末增加132人。参加失业保险156人，比上年末增加11人，其中参加失业保险的农民工89人，比上年末增加7人。

2011年末，江东乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度26千米，投递点6个，乡村通邮率100%；全年投递国内函件6342件，国内汇票业务完成186笔，征订报纸4856份、期刊136册。电信服务网点2个，固定电话用户3534户，比上年增加18户，电话用户普及率86%；移动电话用户12563户，移动电话普及率95%；光缆线路总长13千米，主干电缆达6对千米，互联网端口总数36个，宽带接入用户168户，比上年增加8户。

2011年，江东乡有县乡级公路29条，总长429.6千米，乡村公路通达率100%。客运站1个，日客运量400人次，年货运吞吐量14万吨。

江东乡因地处龙江东岸得名。

江东乡名优特农产品有涮涮辣、木本西红柿、辣椒瓜；绿色环保农产品有青菜、洋丝瓜。

2021年11月，入选第九届云南省文明村镇候选名单，并予以公示。