更新时间：2024-10-11 21:47
2004年8月，江伊婷出生于福建省莆田市荔城区西天尾镇。幼时，她曾尝试羽毛球、网球、射箭、射击等体育项目。12岁时，被发掘开始训练飞碟双向项目，并进入莆田市体育运动学校，师从启蒙教练李献武，后被输送到莆田市射击队。2016年，入选福建省射击队，师从孙好刚教练。
2019年4月，在全国射击华东区锦标赛上，江伊婷获得女子双向飞碟个人亚军；8月15日，参加第二届全国青年运动会射击项目比赛，以50中的成绩获得女子双向飞碟个人冠军。2020年，在2020年全国射击锦标赛（飞碟项目）暨奥运会初步队伍选拔赛上，获得女子双向飞碟个人季军，并与徐婷婷、刘幼萍搭档取得女子双向飞碟团体第三名，获得参加全国运动会的参赛席位。
2022年8月7日，江伊婷在2022年飞碟射击亚洲锦标赛最后一个比赛日上，与郁子卿搭档，以战胜队友敦岳恒/魏宁，获得飞碟双向混合团体的金牌；同日，在2022年国际射击联合会（ISSF）阿拉木图大奖赛暨第10届飞碟亚锦赛飞碟双向混合团体决赛中，与郁子卿组成中国一队，对战哈萨克斯坦二队，比赛中中国一队总共脱靶12发，其中江伊婷脱靶7发，最终以总分3-7落败，获得银牌。10月9日，在2022年国际射联飞碟射击世锦赛资格赛第三个比赛日的，江伊婷以118中、1中之差，未能跻身前八，失去争夺奥运会参赛资格的机会；10月11日，在飞碟双向成年组女子团体比赛中，与车雨霏、黄思雪组成的中国队对战德国队，前五轮两队战成平局，加赛以11中对10中胜出，获得铜牌。这是中国队在该届世锦赛上成年组获得的首枚奖牌，也是唯一一枚奖牌。
2023年2月26日，江伊婷在飞碟世界杯参赛运动员选拔赛女子双向飞碟比赛中收获一金两铜，总积分排名第一，取得代表中国国家队出征世界杯塞浦路斯站、埃及站的资格；3月，在2023年国际射联世界杯（飞碟）塞浦路斯站比赛中，获得女子飞碟双向第四名；4月29日，在埃及开罗站比赛中，以35中的成绩获得飞碟双向女子个人金牌。5月12日，在第一届全国学生（青年）运动会飞碟项目（第一站）比赛中，以总成绩119中获得女子飞碟双向金牌；5月20日，2023年全国射击锦标赛（飞碟项目）比赛，以122中的成绩获得女子双向个人冠军，并与吴莹莹、黄晴晴搭档，以总成绩350中获得女子双向团体亚军。7月，2023年国际射联世界杯（飞碟）意大利洛纳托站，以43中的成绩获得女子双向个人铜牌。
2023年8月25日，江伊婷入选杭州第19届亚运会中国国家飞碟射击队参赛运动员名单；9月27日，在杭州第19届亚运会射击女子双向飞碟团体决赛中，与黄思雪、高金梅组成的中国队以348中的成绩获得亚军；同日，以57中的成绩获得女子双向飞碟个人冠军，并创造新的亚运会纪录；9月28日，在混合团体双向飞碟比赛中，与刘疆驰搭档，以42中的成绩获得铜牌。 10月25日，在韩国昌原进行的2023年亚洲射击锦标赛上，与魏萌、高金梅联手获得飞碟女子双向团体冠军，并获得飞碟女子双向个人季军；11月6日，参加第一届全国学生（青年）运动会，在射击女子飞碟双向决赛中，以60靶56中的成绩获得个人金牌。
2024年1月3日，江伊婷入选中国国家飞碟射击队参加2024年科威特亚锦赛运动员大名单。1月20日，在2024年亚洲飞碟射击锦标赛暨飞碟亚洲区巴黎奥运会资格赛中，与高金梅、孙艺玲合力为中国队摘取女子双向飞碟团体银牌；在双向混和团体比赛中，与吴云轩搭档，获得金牌。2月28日，在2024年全国射击冠军赛（飞碟项目）获得女子双向个人冠军。4月28日，在卡塔尔举行的2024年国际射联飞碟奥运最终席位赛中，以50靶45中的成绩获得女子飞碟双向铜牌。7月3日，入选中国国家飞碟射击队参加2024年巴黎奥运会的运动员名单。8月4日，巴黎奥运会射击女子双向飞碟资格赛，江伊婷119分排在第10位，无缘决赛。8月5日，巴黎奥运会混合团体双向飞碟铜牌赛，中国组合江伊婷、吕健林夺得铜牌。9月，在2024年全国射击锦标赛（飞碟项目）女子双向飞碟个人决赛中，江伊婷以60发57中的成绩夺得冠军。
因父母常年在外打工不在身边，江伊婷由外公外婆将她带大，她从小就学会独立生活。进入专业队训练后，她回家的次数屈指可数，每次回来没多久就匆匆离开，家人想她的时候就在其晚上训练之余，通过微信视频看看她。她的妈妈陈静很少去现场观看她的比赛，但是每一场比赛她都没有落下。比赛前，陈静总会用母女间的暗语“奥利给”为女儿加油。
2024年1月8日，江伊婷和国家飞碟射击队运动员吴云轩，教练员王晓、庄涛、孙好刚一起到莆田第四中学，向学生们普及飞碟射击运动，弘扬奥林匹克精神，并和学生一道进行户外活动。
江伊婷冷静沉稳，具有良好的射击天赋，在比赛中敢打敢拼，心理素质较强。（莆田网、莆田市人民政府综评）
江伊婷自2018年进入福建省射击队后，5年间，展现出了过人天赋，个人成绩快速提升，并在国内和国际赛事中崭露头角。她的技术特点是快准稳，最大的优点是沉稳、刻苦勤奋，在训练中能够听从教练指挥，踏踏实实练好每一天，认真对待每一发子弹。（福建省射击队教练孙好刚评）
在杭州亚运会飞碟女子双向个人项目角逐中，19岁小将江伊婷夺金，拿下中国飞碟射击队自2010年广州亚运会以来获得的首枚亚运会该项目个人金牌。这是江伊婷首次参加亚运会这样的综合性国际赛事，作为中国飞碟射击近年来冉冉升起的一颗新星，她用实力表现回馈了万千期待。（新华社评）