江口乡境内最大河流为渠水河，渠水河自南（金坑坪）向北，境内流程10千米；主要有四级河4条，其中水涌河源自古冲西北白竹尖山域，流经古冲、上水涌、下水涌3个行政村后注入渠水，流程近15千米；道塘河源于大团与地宅交界的深山里，在下江口与西流河汇合注入渠水，流经大团、道塘、西团和江口4个行政村，全长15余千米；西流河有4条支流，分别源自沙团村北、溪口乡北麻村、菁芜洲地会村和地黄村；包里河源于地宅村西北，流经包里村，在洞头自然村流入溪口乡北麻村境内，其流向是从北向南，与其它3条河流的流向截然不同。

江口乡土壤以红壤为主，黄、棕壤次之。

江口乡主要自然灾害有洪水、干旱、冰冻和冰雹等。洪水主要发生在每年的4—9月，严重的一次发生在2004年7月20日的大暴雨，降水量高达132.2毫米，渠水河沿岸的房屋123户378间房屋被毁，水田淹没1430亩，冲毁黄姜30亩，优质葡萄10亩，香菇10.3万棒，造成直接经济损失210万元。严重的一次冰冻灾害发生在2008年1月16日—2月10日，柑橘受灾面积3182亩，油菜受灾面积462亩，马铃薯受灾面积373亩，经济林木受灾3259株，14万亩林地全部受灾，冻死牛、猪、羊共87头（只），因灾倒塌房屋4间、电线杆62根，断电达10天。

江口乡境内已探明地下矿藏主要有金和饰面石材；金矿有沙金、矿（岩）金2种，沙金主要储存于渠水流经江口10千米河段中。矿金主要分布在包里、地宅村一带。花岗岩石材主要分布于西流村。境内有野生植物1400余种，野生动物以鱼类、禽类、兽类为主；林木资源丰富，松衫等针叶木最多，樟、檫、楠、稠阔叶木其次，还有白栗、黄栗等烧炭用材。2011年，江口乡有耕地11620亩，人均1.5亩；林地17.6万亩。

截至2011年末，江口乡总人口有7611人；另有流动人口1031人。总人口中，男性3996人，占52.5%；女性3615人，占47.5%；14岁以下1217人，占16%；15—64岁5556人，占73%；65岁以上838人，占11%。2011年，江口乡人口出生率1.4‰，人口死亡率1.2‰，人口自然增长率0.2‰，人口密度为每平方千米57人。

1996年，江口乡生产总值为863.6万元；2007年，为2218.2万元；2010年，为3405万元。1996年，江口乡人均纯收入为636元；2007年，为1246元；2010年，为3758元。

江口乡粮食作物以水稻、玉米为主。2011年，江口乡生产粮食3942.8吨，人均518千克，其中水稻3752吨。江口乡主要经济作物有食用菌、金银花、油菜、蔬菜等。2011年，江口乡香菇种植620余万棒，产量4500吨，产值360多万元；金银花种植面积120亩，产值80万元；蔬菜种植面积1300亩，产量256吨，主要品种有茄子、马铃薯等。江口乡畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，江口乡生猪出栏1540头，家禽饲养量15000羽。2011年，江口乡财政总收入163万元，比2010年增长3.3%。

截至2011年末，江口乡有幼儿园2所，在园幼儿28人；小学1所，在校生339人，专任教师24人，小学适龄儿童入学率100%；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均为100%。

截至2011年末，江口乡有文化站1个；村级公共图书室13个，藏书12000册；农村腰鼓队30人。截至2011年末，江口乡有线电视用户数为1228户，电视综合覆盖率100%，安装“村村通”卫星电视设备156套。

截至2011年末，江口乡有卫生院1所，村卫生室8个；设病床20张；专业卫生人员17人，其中执业助理医师3人。2011年，江口乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗7234人次2011年，江口乡法定报告传染病（甲乙类）发病率36/10万，新型农村合作医疗参合率为100%；孕产妇死亡率、婴儿死亡率均为0.1‰，5岁以下儿童死亡率、新生儿死亡率均为0。

2011年，江口乡农村最低生活保障户数182户，人数328人，支出29.5万元，月人均75元；农村五保分散供养25人，支出3.8万元；民政部门资助参加合作医疗48人次，支出2400元；国家抚恤、补助各类优抚对象48人。

截至2011年末，江口乡通邮率达100%；13个行政村均开通程控电话、无线电通信、有线电视。

2011年，江口乡有水电站1座，装机容量400千瓦。

江口乡有枝柳铁路过境，境内长5.6千米；209国道穿境，境内长9千米。

江口乡因位于小溪出口处而得名。