更新时间：2024-08-09 11:01
1960年，江苏省食品学校创建，后停办。
1979年，南京工学院（淮阴专科班）创建。
1981年，南京工学院（淮阴专科班）改建为江苏省淮阴食品工业学校。
1997年，江苏省淮阴食品工业学校更名为江苏省食品学校。
1964年，江苏省淮阴专区供销商业学校创建。
1968年，江苏省淮阴专区供销商业学校停办。
1979年，江苏省淮阴专区供销商业学校复校并更名为江苏省淮阴供销学校。
2001年，江苏省淮阴供销学校更名为江苏省淮安经贸学校。
2002年，江苏省食品学校、江苏省淮安经贸学校合并升格为江苏食品职业技术学院。
2013年，学院经江苏省教育厅批准，由江苏食品职业技术学院正式更名为江苏食品药品职业技术学院。
2015年，学院验收通过全国示范性高等职业院校建设计划。
2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。2019年12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。
2022年10月28日，江苏食品药品职业技术学院成立龙虾产业学院、龙虾研究院、淮扬菜预制研究院。
截至2024年3月，学校设有11个二级学院，开办39个高职专业；建有附属医院3家、临床医学院1家。
截至2024年3月，学校有教职工857人。其中，拥有高级职称教师301人，硕士573人，博士90人。拥有教育部行指委副主任委员、委员5人，省有突出贡献中青年专家、“333工程”“青蓝工程”培养对象、教学名师、双创博士、中国烹饪大师等高层次人才100余人；拥有国家级职业教育教师教学创新团队1个、省级职业教育教师教学创新团队4个；江苏省产业教授22人。
截至2024年3月，学校建有国家“双高计划”专业群1个、省高水平专业群4个、央财支持重点专业6个、国家级骨干专业5个、省品牌和骨干专业5个；牵头建设国家级教学资源库2个、精品在线课程4门，省级专业教学资源库1个、省级在线精品课程13门；产教融合共同体2个，国家级实训基地2个，省级实训基地3个、产教融合平台3个、市域产教联合体1个、虚拟仿真实训基地2个，拥有国家级师资培训基地1个。
截至2024年3月，学校获国家职业教育教学成果二等奖4项、江苏省高等教育教学成果特等奖2项、一等奖2项。
截至2024年3月，学校有省、市级科研平台10个。
截至2024年3月，学校承担国家级、省级自然科学基金项目12项，获得省部级科研成果奖16项。
据2024年5月学院图书馆官网数据，图书馆有纸质图书达80余万册，报刊约1000种，电子图书100万余册；拥有中国知网、万方数据等数据库20个。
以人为本、立德尚能
良心诚信、包容创新
严谨、求实、和谐、创新
明理、求知、践行
笃学、敬业、爱生
该校校徽采用盾形设计样式。其上方是该校的校训，下方是该校的英文名。
截至2024年3月，学校与地方政府共建江苏食品产业科技园、淮安国家农业科技园、食品研发及检测中心，促进产教深度融合；先后与20多个国家（地区）高校或行业组织签订合作办学项目5个。引进食品、药品等先进的办学理念和教育资源，聘请西餐工艺、幼儿发展与健康管理等境外专家或技术教学大师来院讲学、担任专业团队负责人。选派教师赴国（境）外访学、研修、培训550多人次，接收国（境）外交换生近200人次，选派350余名学生赴国（境）外交流学习。