沈云祚（?—1644）明末官员。字子凌，南直隶苏州府太仓（今属江苏）人。崇祯十三年（1640）进士。明末为华阳县令，城陷为大西军所俘，与刘之渤、刘士斗被幽禁太慈寺，绝食半月，不死，大西军送馈之食，诱降，云祚大骂：“吾欲食贼肉耳，岂食贼粟哉？”遂遇害。有子沈荀蔚，年仅五岁，被藏匿山中。沈荀蔚著有《蜀难叙略》。

《明史》记载：

崇祯十三年进士。知华阳县。有奸民为摇、黄贼耳目，设策捕戮之。贼破夔门，成都大震，云祚走谒蜀王，陈守御策，不听。闻内江王至渌贤，往说之曰：“成都危在旦夕，而王府货财山积，不及今募士杀贼，疆场沦丧，谁为王守？”至渌言于王，不听。贼迫成都，王始出财佐军，已无及。城陷，献忠欲用之，幽之大慈寺而遣其党馈食，以刃胁降，不屈，遂遇害。