2003年毕业于中国传媒大学媒体管理专业本科，2006年毕业于北京电影学院导演系，经纪公司合众睿客。

2009年起，沈嵘陆续在电视剧《迷失的情感》《红警》《疯狂倒计时》《我的儿子是奇葩》中担任编剧。

2016年，由沈嵘担任编剧，张一山、吴优主演的网络剧《余罪》在爱奇艺播出，豆瓣评分8.4，播放量超40亿。2020年，陈建斌、郝平、董永主演，刘海波执导，沈嵘与原著作者吕铮共同担任编剧的电视剧《三叉戟》在江苏卫视和浙江卫视播出，该剧播出首周即登顶省级卫视黄金剧场电视剧收视率冠军，豆瓣评分8.3。

多年的编剧经验让沈嵘对于电影的类型结构有着深入的研究，2017年沈嵘执导的电影《旁观者》上映， 2018年其执导的《匿名使者》上映。2019年，因投资方看中沈嵘在剧本中打造的高质量多线性叙事结构，邀请其担任电影《无眸之杀》导演。