沈辑星出道于云南红塔梯队。2012年至2013年上半赛季在中乙俱乐部昆明锐龙踢球。2013年下半赛季转会到甘肃奥鑫足球俱乐部。2014年，沈辑星回到家乡云南，加入普洱万豪（后股权转让并更名：上海聚运动）。2018年，沈辑星成为云南飞虎队队员。2019年6月，沈辑星签约云南昆陆足球俱乐部。

2013年7月28日，甘肃奥鑫2-3不敌森科的比赛，首次代表奥鑫出战的沈辑星表现不错，打进了奥鑫第二粒进球。

2017年8月12日，中国足球协会业余联赛（成都赛区）A组第二轮小组赛，凭祥雄鹰0-5昆明东远，36分钟，昆明东远队获得一次定位球机会，队长沈辑星助攻16号张栋将球打进，44分钟，沈辑星远射破门。

2018年3月16日，云南飞虎官方宣布，云南飞虎足球俱乐部欢迎王翔、杨四平、薛源、王志鹏、沈辑星、何亚奇、周友胜、张智坚这八名球员正式加盟球队。