1989年2月，沙塘乡辖31村民委员会。

2011年末，沙塘乡辖大西、黄土坝、荆阳、横田、荆林、双永、沙田、楠树、水源、荆民、石桥、燕霄、湿水、大石、红荣、洪田、沙坪、善塘、响水、沙塘、辉田、板洞、石星、白石、石峰、忠实、梓星、梓田、上燕、密塘、紫峰31个村民委员会，下设322个村民小组。

截至2020年6月，沙塘乡辖1个社区、18个行政村，乡人民政府驻沙塘村。

沙塘乡地处双峰县东部，介于东经112°13’03”—112°22’30”，北纬27°25’25”—27°30’00”，东连井字镇，南接荷叶镇、石牛乡，西靠永丰镇，北抵梓门桥镇及湘乡市中沙镇，全乡行政区域面积69.64平方千米。

沙塘乡地势呈西高东低、南高北低。境内最高峰位于紫峰山，海拔818.8米。

沙塘乡属中亚热带季风湿润气候，其特点是气候温暖，四季分明；春末夏初多雨，夏季酷热，秋季凉爽，冬季较冷。

沙塘乡的主要自然灾害有干旱、洪涝、山体滑坡、轻度泥石流、地面沉降。

沙塘乡境内已探明地下矿藏主要为花岗岩、沙石、陶瓷土。林地面积10.27万亩。

2011年末，沙塘乡辖区总人口30976人。其中男性16015人，占51.7%；女性14961人，占48.3%；18岁以下6132人，占19.8%；18—35岁7959人，占25.7%；35—60岁11520人，占37.2%：60岁以上5365人，占17.3%。总人口均为汉族。2011年，人口出生率4.3‰，人口死亡率3.9‰，人口自然增长率0.4‰，人口密度为每平方千米450人。

截至2017年末，沙塘乡常住人口25410人。

截至2019年末，沙塘乡户籍人口31621人。

2011年，沙塘乡财政总收入1015万元，比上年增长7%。其中地方一般预算收入50万元，比上年增长5%，农民人均纯收入4074元。

截至2019年末，沙塘乡有18个工业企业，其中规模以上工业企业3个，有营业面积超过50平方米的超市或综合商店50个。

2011年，沙塘乡有耕地面积1.8万亩，人均0.6亩。

2011年，沙塘乡农业总产值4400万元。

2011年，沙塘乡生猪饲养量2万头，年末存栏1.5万头；家禽年饲养量7万羽。

2011年，沙塘乡累计造林2160亩，其中防护林160亩，面上造林1800亩，经果林200亩。

沙塘乡的工业以机械制造、农产品加工为主。2011年，工业总产值1.1亿元。

2011年，沙塘乡有商业网点250个，职工550人；社会商品零售总额2800万元，比上年增长12.3%；集贸市场1个，年成交额1800万元，比上年增长9.6%。

2011年末，沙塘乡境内金融机构各类存款余额1.66亿元，比上年增长22.5%；各项贷款余额7577万元，比上年增长3.3%。

2011年，沙塘乡电信业务收入102万元。

2011年末，沙塘乡有文化站1个，村级文化活动中心1个：村文化室及各类图书室42个，藏书20万册。

2011年末，沙塘乡有幼儿园2所，在园幼儿487人，专任教师22人；小学9所，在校生1816人，专任教师96人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生724人，专任教师82人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均为100%。

2011年末，沙塘乡有中心卫生院1所，村卫生室31个；病床50张，每千人拥有医疗床位1.6张。专业卫生人员36人，其中执业医师6人，执业助理医师23人，注册护士2人。

2011年，沙塘乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1.8万人次。新型农村合作医疗参合率97%。

2011年末，沙塘乡有学校体育场4个。经常参加体育活动的人员占常住人口的15%。

2011年，沙塘乡有城镇最低生活保障户数273户，人数354人，支出71.4万元，比上年增长83%，月人均168元，比上年增长88.8%；城市医疗救助85人次，支出23万元。农村最低生活保障户数731户，人数1288人，支出100.5万元，比上年增长44%，月人均65元。国家抚恤、补助各类优抚对象321人，支出76.5万元，比上年增长2%。敬老院1家，床位30张，收养农村五保人员26人。年末参加新型农村养老保险1.47万人，参保率85%。

2011年末，沙塘乡有邮政支局1个，代办所7个，投递路线单程总长度35千米，乡村通邮率80%。电信企业1家，服务网点2个；电话交换机总容量5000门，固定电话用户2230户，电话用户普及率85%；移动电话用户861户，互联网用户330户。

沙塘乡因人民政府驻沙塘村而得名。