先将羊头洗净,人凉水锅,加薏苡仁以大火煮开,改中小火煮至熟透,捞出晾凉,将肉拆下切成条;再剁开羊头骨,取出羊脑待用;然后取净沙锅,加入白菜头嫩叶垫底,放入羊头肉条、羊脑、薏苡仁、清汤、葱姜片、八角、桂皮、十三香料面、料酒、精盐,调正口味,加盖,以中小火煨炖10分钟,开盖撒入青蒜苗末即成。