油炸鬼为北京之一种油炸面食，“鬼”读近“果”之音，或径与作油炸果，外城称曰麻花，即今所谓“焦圈”。一般与麻酱烧饼同售。巷以此物为名，当因旧时此处有制售此物之摊店，因而成为标志，用为胡同名。民国间以其名不雅，改为有果胡同，实为油炸鬼之谐音。油坊胡同油坊为制售食油之作坊。截至晚近，以油坊为名之街巷犹有四处。一在灯市口，名油坊胡同，见《乾隆图》。沿至本世纪60年代更名灯市口北巷。二在宣武门内，北起西绒线胡同，南至象牙胡同。亦名油坊胡同，见《胡同集》。沿称至今不变，至少已历400余年三在西单北十八半截胡同，名大油坊胡同，《志稿》作油坊胡同，民国加“大”字。60年代改称北榆钱胡同。四在朝阳门内，北起禄米仓后巷，西在朝阳门内南小街，称小油坊胡同。民国始名，60年代改称禄米仓北巷。