更新时间：2023-07-18 20:56
所需材料 主料：猪腰子(200克) 鱿鱼（鲜）(200克) 辅料：冬笋(25克) 木耳（水发）(25克) 调料：大葱(10克) 大蒜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(3克) 淀粉（豌豆）(5克) 鸡精(2克) 花生油(15克)
1. 冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀。
2. 将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开水中一氽，捞出备用。
3. 锅中再加葱、蒜爆香，加入冬笋片和木耳煸炒，再入料酒、老汤，用精盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再入腰花、鱿鱼花、湿淀粉勾芡，颠勺盛入盘内即成。
工艺提示
花刀均匀，精细，烹制时要用急火速成。
菜品口感
形似麦穗，红白双花，芡汁明亮，脆嫩爽口，咸鲜适口。
猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
木耳(热水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
健康提示
猪腰有补肾利尿的作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。猪腰与木耳同食对久病体弱、肾虚腰痛患者有很好的辅助治疗作用。
所含营养素
·热量 (571.16千卡) ·蛋白质 (67.93克) ·脂肪 (24.82克) ·碳水化合物 (15.26克) ·膳食纤维 (1.12克) ·维生素A (157.55微克) ·胡萝卜素 (34.30微克) ·硫胺素 (0.69毫克) ·核黄素 (2.44毫克) ·尼克酸 (19.55毫克) ·维生素C (28.55毫克) ·维生素E (12.31毫克) ·钙 (135.93毫克) ·磷 (503.78毫克) ·钠 (2076.30毫克) ·镁 (149.59毫克) ·铁 (16.33毫克) ·锌 (10.23毫克) ·硒 (300.53微克) ·铜 (2.13毫克) ·锰 (0.85毫克) ·钾 (1063.70毫克) ·碘 (15.33微克) ·维生素B6 (0.09毫克) ·泛酸 (0.08毫克) ·叶酸 (10.42微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (1244.10毫克)