更新时间：2024-05-21 17:00
油脂脱臭，毛油经脱胶、脱酸、脱色以后，油内还存在特有的气味、少量游离脂肪酸及部分油脂氧化后的分解产物醛、酮等。
特性
脱除油脂中有臭味物质的过程，称为“脱臭”。脱臭是在20U一Z40} ,残压fi0U一13dOPa，利用直接蒸汽汽提脱除油脂中的臭味。经过处理，油的烟点可以达2D0}以上。基本上无异味。采用的方法有间歇式和连续式两种，以后者采用居多。脱臭的加热介质一般采用导热油。为了提高脱臭时油钓稳定性，在油脂中加入抗氧剂或鳌合剂，最常用的为柠檬酸。